รู้จริงทุกเรื่องโกโก้

แจก 10 สูตรบราวนี่เข้มข้น ทำขายได้จริง เริ่มต้นง่าย กำไรดี

แจก 10 สูตรบราวนี่เข้มข้น ทำขายได้จริง เริ่มต้นง่าย กำไรดี

10 สูตรบราวนี่สุดเข้มข้น เต็มรสโกโก้และช็อกโกแลต ทำทานเองก็ดีต่อใจ ทำขายก็สร้างอาชีพได้

"บราวนี่" คือคำตอบที่ใช่สำหรับคนรักขนมอบ ไม่ว่าจะอยากทำกินเองหรือทำขาย ด้วยเสน่ห์ความอร่อย เข้มข้น ของโก้โก้และช็อกโกแลตทิวลิป ที่สามารถดัดแปลงได้หลากหลายสไตล์ วันนี้ทิวลิปได้คัดสรร 10 สูตรบราวนี่ยอดนิยม มาให้ครบ ทั้งบราวนี่เนื้อหนึบ บราวนี่เนื้อฟัดจ์ ฟรุตตี้โกโก้บราวนี่ บราวนี่ไร้แป้ง และอีกหลายสูตรน่าลอง พร้อมแจกส่วนผสมและวิธีทำอย่างละเอียดทุกขั้นตอน พร้อมคำนวณต้นทุนต่อชิ้น ไม่ว่าคุณจะเป็นมือใหม่หัดอบหรือสายเบเกอรี่มือโปร ก็สามารถเลือกสูตรบราวนี่ที่ถูกใจแล้วลงมือทำได้ทันที รับรองว่าทำกินก็ฟิน ทำขายก็คุ้ม กำไรดีแน่นอน

 

แจก 10 สูตรบราวนี่ สูตรขนมทำง่าย

มาดู 10 สูตรบราวนี่ทำง่าย ที่ทั้งมือใหม่และมือโปรก็ทำตามได้สบายที่ทิวลิปนำมาฝากกันเลย

บราวนี่เนื้อหนึบ

1. บราวนี่เนื้อหนึบ

บราวนี่เนื้อหนึบ เมนูขนมอบยอดนิยมที่ให้เนื้อสัมผัสหนึบหนับ รสช็อกโกแลตเข้มข้น หวานละมุนกำลังดี ชุ่มฉ่ำ ไม่แห้งติดคอ เคี้ยวเพลิน เหมาะสำหรับสายช็อกโกแลตเลิฟเวอร์ จะทานเดี่ยว ๆ ก็อร่อย หรือทานคู่กับนมก็ยิ่งกลมกล่อม สูตรนี้ทำง่าย ต้นทุนคุ้มค่า และทำขายสร้างกำไรได้ดี เหมาะสำหรับทั้งทำกินเองและต่อยอดเป็นเมนูขายยอดนิยมในร้านเบเกอรี่

ส่วนผสม:

วิธีทำ:

  1. เตรียมพิมพ์และวอร์มเตาอบที่ 170°C
  2. ละลายเนยจืดกับดาร์กช็อกโกแลตคอมพาวด์ให้เข้ากัน พักไว้ให้เย็น
  3. ตีไข่ไก่กับน้ำตาลทรายขาวจนเข้ากันดี
  4. ใส่ส่วนผสมเนย และช็อกโกแลตที่ละลายไว้ลงไป คนให้เข้ากัน
  5. ร่อนแป้งสาลีอเนกประสงค์กับผงโกโก้ลงในส่วนผสม ใช้พายยางตะล่อมเบา ๆ ให้เข้ากัน
  6. ใส่กลิ่นวานิลลา (ถ้ามี) คนให้เข้ากันอีกครั้ง
  7. เทใส่พิมพ์ เกลี่ยหน้าให้เรียบ
  8. นำเข้าอบประมาณ 25-30 นาที หรือจนบราวนี่สุกแบบเนื้อหนึบ
  9. พักให้เย็นก่อนตัดเสิร์ฟ

ที่มาของสูตร: https://www.tulipcocoarista.com/th/recipes/39/recipes-39

 

บราวนี่โกโก้มินต์หน้าล้น

2. บราวนี่โกโก้มินต์หน้าล้น

บราวนี่โกโก้มินต์หน้าล้น เมนูสุดพิเศษที่รวมความเข้มข้นของบราวนี่ช็อกโกแลตเนื้อแน่นด้านล่าง เข้ากับความหอมเย็นสดชื่นของครีมชีสช็อกมินต์ด้านบน ก่อนปิดท้ายด้วยซอสโกโก้ราดฉ่ำ ๆ ให้รสชาติหวานมัน กลมกล่อม และช็อกโกแลตเข้มข้นเต็มคำ สูตรบราวนี่นี้ทำไม่ยาก ต้นทุนคุ้มค่า เหมาะทั้งทำกินเองให้ฟิน หรือทำขายสร้างกำไรได้จริง

ส่วนผสมบราวนี่​: 

ส่วนผสมครีมชีสช็อกมินต์:​

  • ทิวลิป ดาร์กช็อกโกแลตชิพส์ 100 กรัม​
  • ครีมชีส 250 กรัม
  • โยเกิร์ต 135 กรัม​
  • น้ำเลมอน 1 ช้อนโต๊ะ​
  • วิปปิ้งครีม (สำหรับผสมครีมชีส) 250 กรัม ​
  • น้ำตาลทราย 200 กรัม​
  • เจลาตินผง 1 ช้อนชา​
  • กลิ่นมินต์ 1 ช้อนโต๊ะ ​
  • สีผสมอาหารสีเขียวมินต์ 1 1/4 ช้อนชา​

ส่วนผสมโกโก้หน้าล้น:

วิธีทำบราวนี่:​

  1. นำทิวลิป ดาร์กช็อกโกแลต คอมพาวด์ไปละลายในชามผสม ​
  2. นําเนยไปละลายจนร้อน และนํ้าตาลทรายใส่ลงชามผสมอีกใบ คนให้เข้ากัน ​
  3. ผสมทิวลิป ดาร์กช็อกโกแลต คอมพาวด์ที่ละลายแล้วลงไป คนให้เข้ากันอีกที ​
  4. แล้วผสมไข่ แป้งสาลีอเนกประสงค์ ทิวลิปผงโกโก้สีเข้ม กลิ่นวานิลลา และเกลือเข้าด้วยกัน ​
  5. เทลงใส่ถาดขนาดประมาณ 20 X 20 ซม. เกลี่ยให้ทั่วถาด ​
  6. นําเข้าอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส ประมาณ 25 นาที หรือจนกว่าจะสุก ​

วิธีทำครีมชีสช็อกมินต์:​​

  1. ตีครีมชีส โยเกิร์ต และน้ำเลมอนให้เนียน พักไว้​
  2. ตีวิปปิ้งครีม น้ำตาลทราย และเจลาตินให้ จนเนียนและตั้งยอดอ่อน​
  3. นำส่วนผสมครีมชีสที่ตีไว้เทใส่ในส่วนผสมวิปปิ้งครีม ตีให้เข้ากันจนเนื้อเนียน​
  4. ใส่สีผสมอาหารสีเขียวมินต์ลงไป ตีให้เข้ากัน จากนั้นใส่ทิวลิป ดาร์กช็อกโกแลตชิพส์ ผสมให้เข้ากัน​
  5. เทใส่บราวนี่ และนำแช่เย็นประมาณ 3 ชั่วโมง​

วิธีทำโกโก้หน้าล้น:
นำทิวลิป อินเทนซ์ ดาร์กช็อกโกแลต คอมพาวด์ไปละลาย และเทลงบนหน้าบราวนี่โกโก้มินต์​

ทริคพิเศษ​
การทำบราวนี่ให้น่าทาน ระวังการตีส่วนผสมมากเกินไปในขั้นตอนการทำบราวนี่ เพราะจะทำให้เกิดฟองกาศได้ เมื่อนำเข้าอบ บราวนี่จะเกิดการยุบตัวลงได้​

ราคาต้นทุน: สูตรนี้สามารถทำบราวนี่โกโก้มินต์หน้าล้น ขนาด 4x4 ซม. ได้จำนวน 12 ชิ้น​ ต้นทุน 26.01 บาทต่อชิ้น​ ราคาขายแนะนำ 85 บาทต่อชิ้น

ที่มาของสูตร: บราวนี่โกโก้มินต์หน้าล้น

 

บราวนี่ครัมเบิ้ลมะพร้าว

3. บราวนี่ครัมเบิ้ลมะพร้าว

บราวนี่ครัมเบิ้ลมะพร้าว เมนูสุดสร้างสรรค์ที่ผสานความเข้มข้นของบราวนี่ช็อกโกแลตเนื้อแน่นด้านล่าง เข้ากับความหอมมันของครัมเบิ้ลมะพร้าวกรุบกรอบด้านบน ก่อนราดซอสโกโก้เข้มข้นให้ฉ่ำ ได้รสชาติหอม หวาน มัน และช็อกโกแลตเข้มข้นเต็มคำ ไม่เพียงอร่อยน่าลอง แต่ยังทำง่าย ต้นทุนคุ้ม ขายได้กำไรดี เหมาะทั้งทำทานเองและต่อยอดเป็นเมนูขายยอดนิยม

ส่วนผสมบราวนี่:​

ส่วนผสมครัมเบิ้ลมะพร้าว​:

  • เนย 37.50 กรัม​
  • น้ำมันมะพร้าว 5 กรัม​
  • มะพร้าวป่นแห้ง 20 กรัม​
  • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 75 กรัม​
  • น้ำตาลทราย 37.50 กรัม​

ส่วนผสมซอสโกโก้​​:

วิธีทำบราวนี่​:
1. นำทิวลิป ดาร์กช็อกโกแลต คอมพาวด์ไปละลายในชามผสม​
2. นําเนยไปละลายจนร้อน และนํ้าตาลทรายใส่ลงชามผสมอีกใบ คนให้เข้ากัน​
3. ผสมทิวลิป ดาร์กช็อกโกแลต คอมพาวด์ที่ละลายแล้วลงไป คนให้เข้ากันอีกที​
4. แล้วผสมไข่ แป้งสาลีอเนกประสงค์ ทิวลิปผงโกโก้สีเข้ม กลิ่นวานิลลา และเกลือเข้าด้วยกัน​
5. เทลงใส่ถาดขนาดประมาณ 20 X 20 ซม. เกลี่ยให้ทั่วถาด​
6. นําเข้าอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส ประมาณ 25 นาที หรือจนกว่าจะสุก​​

วิธีทำครัมเบิ้ลมะพร้าว​:
1. นำเนย น้ำมันมะพร้าว มะพร้าวป่นแห้ง แป้งสาลีอเนกประสงค์ และน้ำตาลทราย มาผสมให้เข้ากันโดยการใช้มือ​
2. นำใส่ถาดที่รองด้วยกระดาษไขเพื่อเตรียมอบ​
3. นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 15-20 นาที​

วิธีทำซอสโกโก้:

1. นำทิวลิป ดาร์กช็อกโกแลตคอมพาวด์ ไปตุ๋นบนหม้อน้ำร้อน​
2. เติมน้ำมันพืช และผสมให้เข้ากัน​

ทริคพิเศษ [H4]
การทำครัมเบิ้ลให้กรอบ พยายามอย่าผสมส่วนผสมของครัมเบิ้ลนานเกินไป หากนานเกินไปจะทำให้เนื้อครัมเบิ้ลแน่น ไม่กรอบร่วน​

ราคาต้นทุน: สูตรนี้สามารถทำบราวนี่ครัมเบิ้ลมะพร้าว ขนาด 5 x 5 ซม. ได้จำนวน 16 ชิ้น​ ต้นทุน 9.82 บาท ต่อชิ้น​ ราคาขายแนะนำ 35 บาท ต่อชิ้น

ที่มาของสูตร: บราวนี่ครัมเบิ้ลมะพร้าว

 

บราวนี่ชีสเค้กมะม่วง

4. บราวนี่ชีสเค้กมะม่วง

ขนมบราวนี่ชีสเค้กมะม่วง เมนูเบเกอรี่สุดพิเศษที่ผสานความเข้มข้นของบราวนี่ช็อกโกแลตเนื้อแน่นด้านล่าง เข้ากับครีมชีสมะม่วงหอมหวานละมุน และท็อปด้วยเนื้อมะม่วงสดหั่นเต๋าเพิ่มความสดชื่นในทุกคำ ได้ทั้งรสเข้มของช็อกโกแลตและความเปรี้ยวหวานกลมกล่อมของมะม่วงอย่างลงตัว ไม่เพียงอร่อยแปลกใหม่ แต่ยังทำไม่ยาก ต้นทุนคุ้มค่า เหมาะสำหรับทำขายสร้างกำไร เมนูนี้ทั้งโดดเด่นและดึงดูดลูกค้าได้แน่นอน

ส่วนผสมบราวนี่:​ 

ส่วนผสมครีมชีสมะม่วง​:

  • วิปปิ้งครีม 190 กรัม​
  • ครีมชีส 190 กรัม​
  • น้ำตาลไอซิ่ง 60 กรัม​
  • เนื้อมะม่วงปั่น 110 กรัม​

วิธีทำบราวนี่:
1. นำทิวลิป ดาร์กช็อกโกแลต คอมพาวด์ไปละลายในชามผสม​
2. นําเนยไปละลายจนร้อน และนํ้าตาลทรายใส่ลงชามผสมอีกใบ คนให้เข้ากัน​
3. ผสมทิวลิป ดาร์กช็อกโกแลต คอมพาวด์ที่ละลายแล้วลงไป คนให้เข้ากันอีกที​
4. แล้วผสมไข่ แป้งสาลีอเนกประสงค์ ทิวลิปผงโกโก้สีเข้ม กลิ่นวานิลลา และเกลือเข้าด้วยกัน​
5. เทลงใส่ถาดขนาดประมาณ 20 X 20 ซม. เกลี่ยให้ทั่วถาด​
6. นําเข้าอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส ประมาณ 25 นาที หรือจนกว่าจะสุก​

วิธีทำครีมชีสมะม่วง​:
1. นำวิปปิ้งครีมมาตีให้ข้นขึ้นเล็กน้อย และพักไว้​
2. ตีครีมชีส น้ำตาลไอซิ่ง และเนื้อมะม่วงปั่น ผสมให้เข้ากัน​
3. ค่อย ๆ ใส่วิปปิ้งครีมที่ตีไว้ ตะล่อมให้เข้ากันจนหมด​

ทริคพิเศษ
การตีครีมชีสให้เนียน ควรใช้ครีมชีสที่อุณหภูมิห้อง จะทำให้เนื้อครีมชีสที่ตีออกมาเนียนสวยงาม​

ราคาต้นทุน: สูตรนี้สามารถทำบราวนี่ชีสเค้กมะม่วง ขนาด 5 x 5 ซม. ได้จำนวน 16 ชิ้น​ ต้นทุน 15.23 บาท ต่อชิ้น​ ราคาขายแนะนำ 40 บาท ต่อชิ้น

ที่มาของสูตร: บราวนี่ชีสเค้กมะม่วง

 

บราวนี่ทุเรียน

5. บราวนี่ทุเรียน

บราวนี่ทุเรียน เมนูฟิวชันสุดเข้มข้นที่รวมเสน่ห์ของบราวนี่ช็อกโกแลตเนื้อแน่นด้านล่าง เข้ากับบราวนี่รสทุเรียนหอมมันด้านบน ก่อนท็อปด้วยเนื้อทุเรียนแท้ ๆ ให้รสชาติกลมกล่อม หอมละมุน และช็อกโกแลตเข้มข้นในทุกคำ เมนูนี้ไม่เพียงแปลกใหม่และน่าลอง แต่ยังทำไม่ยาก ต้นทุนคุ้มค่า เหมาะสำหรับทำขายสร้างกำไร ดึงดูดทั้งสายช็อกโกแลตและคนรักทุเรียนได้อย่างลงตัว

ส่วนผสมบราวนี่:​

ส่วนผสมบราวนี่ทุเรียน:​

  • ทิวลิป ไวท์ช็อกโกแล็ต คอมพาวด์ 100 กรัม​
  • เนยสดเค็ม 70 กรัม​
  • น้ำตาลทราย 80 กรัม​
  • ผงทุเรียน 50 กรัม​
  • น้ำมันพืช 50 กรัม​
  • แป้งอเนกประสงค์ 60 กรัม​
  • ไข่ไก่ (เบอร์3) 3 ฟอง​
  • ไข่แดง 1 ฟอง​

วิธีทำบราวนี่ช็อกโกแลต:

  1. นำทิวลิป ดาร์กช็อกโกแลต คอมพาวด์ไปละลายในชามผสม​
  2. นําเนยไปละลายจนร้อน และนํ้าตาลทรายใส่ลงชามผสมอีกใบ คนให้เข้ากัน​
  3. ผสมทิวลิป ดาร์กช็อกโกแลต คอมพาวด์ที่ละลายแล้วลงไป คนให้เข้ากันอีกที​
  4. แล้วผสมไข่ แป้งสาลีอเนกประสงค์ ทิวลิปผงโกโก้สีเข้ม กลิ่นวานิลลา และเกลือเข้าด้วยกัน​
  5. เทลงใส่ถาดขนาดประมาณ 20 X 20 ซม. เกลี่ยให้ทั่วถาด​
  6. นําเข้าอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส ประมาณ 25 นาที หรือจนกว่าจะสุก​

วิธีทำบราวนี่ทุเรียน​:

  1. นำชามผสมใส่ทิวลิป ไวท์ช็อกโกแล็ต คอมพาวด์ และเนย มาวางบนน้ำเดือด คนให้ละลาย และพักไว้​
  2. นำไข่ไก่ ไข่แดง และน้ำตาล มาตีผสมเข้าด้วยกันจนเป็นเนื้อเนียน​
  3. ใส่น้ำมันพืชลงไปในส่วนผสมของเนย ผสมให้เข้ากัน และพักไว้​
  4. ร่อนแป้งสาลีอเนกประสงค์ และผงทุเรียน นำไปพักไว้​
  5. เทส่วนผสมของเนยที่ยังอุ่นอยู่ใส่ส่วนผสมของไข่ที่ตีไว้ ผสมให้เข้ากัน​
  6. เทส่วนผสมของแป้งลงไป ค่อย ๆ ตะล่อมให้เข้ากัน​
  7. นำส่วนผสมบราวนี่ทุเรียนไปเทลงบนหน้าบราวนี่ที่สุก และเย็นแล้ว​
  8. นํากลับเข้าอบอีกครั้งประมาณ 15-20 นาที หรือจนกว่าจะสุก​

ทริคพิเศษ
หากต้องการบราวนี่ที่เนื้อนุ่มหนึบ พยายามอย่าผสมหรือตีมากเกินไปในขั้นตอนการทำเนื้อบราวนี่​

ราคาต้นทุน: สูตรนี้สามารถทำบราวนี่ทุเรียน ขนาด 5 x 5 ซม. ได้จำนวน 16 ชิ้น​ ต้นทุน 12.85 บาท ต่อชิ้น​ ราคาขายแนะนำ 40 บาท ต่อชิ้น

ที่มาของสูตร: บราวนี่ทุเรียน

 

ฟรุตตี้โกโก้บราวนี่

6. ฟรุตตี้โกโก้บราวนี่

ฟรุตตี้โกโก้บราวนี่ ขนมบราวนี่สุดพิเศษที่มาพร้อมความเข้มข้นของผงโกโก้ธรรมชาติ ให้รสช็อกโกแลตแท้ ๆ เข้มข้นกลมกล่อม ผสานรสเปรี้ยวหวานละมุนจากน้ำผึ้งแท้โดยไม่พึ่งแป้งสาลี เพิ่มมิติรสชาติด้วยผลไม้แห้งหลากชนิด และความกรุบกรอบของถั่ววอลนัททุกคำ ได้ทั้งความเข้ม หอม และสัมผัสที่แตกต่างอย่างลงตัว สูตรนี้ไม่เพียงอร่อยสุขภาพดี แต่ยังทำง่าย ต้นทุนไม่สูง ขายได้กำไร เหมาะทั้งทำกินเองและต่อยอดเป็นเมนูขายที่โดดเด่นไม่เหมือนใคร

ส่วนผสม:

  • กล้วยหอมสุก (บด) 200 กรัม
  • ไข่ไก่ 2 ฟอง
  • น้ำมันรำข้าว 3 ช้อนโต๊ะ
  • วานิลลา ½ ช้อนชา
  • น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
  • ทิวลิปเนอเชอรัลโกโก้ 30 กรัม
  • ข้าวโอ๊ต 50 กรัม
  • ผงฟู ½ ช้อนชา
  • เกลือ ¼ ช้อนชา
  • ผลไม้แห้งรวม 60 กรัม
  • ถั่ววอลนัท (สับหยาบ) 40 กรัม

วิธีทำ:

  1. ตั้งเตาอบที่ 170 องศาเซลเซียส โปรแกรมไฟบนล่าง เตรียมพิมพ์ 7"x7" รองกระดาษไข
  2. บดข้าวโอ๊ตให้ละเอียด นำไปผสมกับผงโกโก้ ผงฟู และเกลือ พักไว้
  3. ผสมกล้วย ไข่ไก่ น้ำมันรำข้าว น้ำผึ้ง และวานิลลา คนด้วยตะกร้อมือให้เข้ากันดี
  4. ใส่ส่วนผสมของแห้งที่เตรียมไว้ลงไป คนด้วยตะกร้อมือ
  5. ใส่ผลไม้แห้ง และวอลนัทลงไป ใช้พายยางคนให้กระจายทั่วดี
  6. เทใส่พิมพ์ เกลี่ยให้เรียบ นำเข้าอบเป็นเวลา 20 นาที พักให้เย็นลง แล้วค่อยตัดเสิร์ฟ

ทริคพิเศษ

เสิร์ฟพร้อมโยเกิร์ตกรีกกับผลไม้เบอร์รี่ เพิ่มความสดชื่นและบาลานซ์ความเข้มของโกโก้ได้ดีมาก

ที่มาของสูตร: https://www.tulipcocoarista.com/th/recipes/61/fruity-cocoa-brownie

 

เลเยอร์โกโก้บราวนี่ชีสเค้ก

7. เลเยอร์โกโก้บราวนี่ชีสเค้ก

เลเยอร์โกโก้บราวนี่ชีสเค้ก เมนูขนมบราวนี่สุดพิเศษที่รวมความเข้มข้นของช็อกโกแลตแท้ ๆ กับบราวนี่เนื้อหนึบด้านล่าง และชั้นครีมชีสพร้อมกานาชเนื้อนุ่มด้านบน ให้รสชาติกลมกล่อม หอมหวาน และเข้มข้นในทุกคำ สามารถตัดเป็นรูปทรงต่าง ๆ และตกแต่งตามสไตล์หรือเทศกาล ทำให้เมนูนี้ไม่เพียงอร่อยน่าลอง แต่ยังเพิ่มมูลค่าและทำกำไรได้ดี เหมาะสำหรับร้านเบเกอรี่ที่อยากมีเมนูเด่นดึงดูดลูกค้า

ส่วนผสมบราวนี่:

  • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 180 กรัม
  • ทิวลิป ผงโกโก้สีเข้ม 60 กรัม
  • เกลือ ½ ช้อนชา
  • ผงฟู ½ ช้อนชา
  • ไข่ไก่ 4 ฟอง
  • น้ำตาลทราย 400 กรัม
  • กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
  • เนยจืด (ละลาย) 227 กรัม
  • วอลนัทอบ (สับ) 115 กรัม

วิธีทำบราวนี่: [H4]

  1. ตั้งเตาอบที่ 175 องศาเซลเซียส เตรียมพิมพ์ทาเนย รองกระดาษไขไว้
  2. ร่อนแป้ง ผงโกโก้ เกลือ และผงฟู เตรียมไว้
  3. ละลายเนยในไมโครเวฟ
  4. ตีไข่ วานิลลา และน้ำตาลทรายให้พอเข้ากัน เทเนยที่ละลายแล้วลงไปช้า ๆ จนหมด
  5. ใส่ส่วนผสมของแห้งตามลงไป ตีต่อเบา ๆ ปาดข้างโถให้ส่วนผสมเข้ากันดี ใส่วอลนัท คนให้เข้ากัน เทใส่พิมพ์ อบ 40-45 นาที พักให้เย็นลง

ส่วนผสมหน้าครีมชีส:  [H4]

  • ครีมชีส 360 กรัม
  • น้ำตาลไอซิ่ง 70 กรัม
  • วิปครีม 100 กรัม

วิธีทำครีมชีส:  [H4]

  1. ผสมครีมชีส และน้ำตาลไอซิ่งในชามผสม และตีให้เข้ากัน
  2. ใส่วิปครีมลงไปทีละน้อยจนหมด ปาดครีมชีสลงบนหน้าบราวนี่ที่เย็นลงแล้ว แช่เย็น 20 นาที

ส่วนผสมกานาช:  [H4]

วิธีทำช็อกโกแลตกานาช:  [H4]

  1. นำวิปครีม และน้ำตาลทรายใส่หม้อตั้งไฟ พอเริ่มเดือด ยกออกจากความร้อน
  2. เทลงบนดาร์กช็อกโกแลต พัก 30 วินาที ใส่เนย คนให้เป็นเนื้อเดียวกัน
  3. ราดกานาชลงไปบนหน้าบราวนี่ พักในตู้เย็น 1 ชั่วโมง ใช้มีดชุบน้ำอุ่น เช็ดให้แห้ง ตัดแบ่งตามต้องการ โรยหน้าตกแต่งด้วยผงโกโก้ พร้อมเสิร์ฟ

ราคาต้นทุน: สูตรสำหรับบราวนี่ชีสเค้ก : 18-20 ชิ้น ราคาต้นทุน: 32 บาท ราคาขายบราวนี่ชีสเค้กแนะนำ 75-95 ขึ้นอยู่กับรูปแบบ องค์ประกอบต่าง ๆ ในการตกแต่ง

ที่มาของสูตร: https://www.tulipcocoarista.com/th/recipes/30/recipes-30

 

บราวนี่เนื้อฟัดจ์

8. บราวนี่เนื้อฟัดจ์

บราวนี่เนื้อฟัดจ์ เมนูฟัดจ์บราวนี่สุดเข้มข้นที่อัดแน่นด้วยรสโกโก้แท้ ๆ และช็อกโกและชังส์ในทุกคำ เนื้อชุ่มฉ่ำ หนึบหนับ ตัดความเข้มด้วยโกโก้ฟรอสติ้ง เพิ่มความหวานละมุนและหอมกลิ่นช็อกโกแลตเต็ม ๆ เอาใจคนรักบราวนี่แบบเข้มข้น หวานน้อย และช็อกโกแลตเต็มคำ สูตรนี้ทำง่าย ต้นทุนคุ้มค่า ทำขายสร้างกำไรก็ดี พร้อมคำนวณต้นทุนต่อชิ้นให้เรียบร้อย เหมาะทั้งทำกินเองและต่อยอดเป็นเมนูขายยอดนิยม

ส่วนผสมบราวนี่เนื้อฟัดจ์:

ส่วนผสมโกโก้ฟรอสติ้ง:

วิธีทำ:

  1. ตั้งเตาอบที่ 160 องศาเซลเซียส เตรียมพิมพ์ขนาด 8x8 นิ้ว ทาเนย รองกระดาษไข
  2. ละลายเนยเค็ม เทลงในชามผสม ใส่น้ำตาลทราย และผงโกโก้สีเข้ม คนผสมให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือ
  3. ใส่ไข่ไก่ ตามด้วยแป้ง และกลิ่นวานิลลา คนผสมให้เข้ากัน ใส่ช็อกโกชังส์ คนให้กระจายทั่วดี เทใส่พิมพ์ นำเข้าอบเป็นเวลา 20 นาที นำออกจากพิมพ์ พักให้เย็น
  4. เตรียมหน้าโกโก้ฟรอสติ้ง ผสมเนยเค็ม และผงโกโก้สีเข้ม ให้เข้ากันด้วยพายยาง ร่อนน้ำตาลไอซิ่งใส่ตามลงไป ตามด้วยนมสด คนผสมให้เข้ากัน นำไปปาดบนหน้าบราวนี่เนื้อฟัดจ์ ให้ทั่ว ตัดแบ่งพร้อมเสิร์ฟ

ราคาต้นทุน: สูตรบราวนี่เนื้อฟัดจ์สำหรับ : 9 ชิ้น ราคาต้นทุน: 11 บาท ต่อชิ้น ราคาขายบราวนี่เนื้อฟัดจ์ แนะนำ 49-79 บาท ต่อชิ้น ขึ้นอยู่กับรูปแบบองค์ประกอบต่าง ๆ ในการตกแต่ง

ที่มาของสูตร: https://www.tulipcocoarista.com/th/recipes/26/recipes-26

 

บราวนี่เข้มข้น

9. บราวนี่เข้มข้น

สูตรบราวนี่เข้มข้น เมนูเบเกอรี่ยอดฮิตที่เต็มไปด้วยความเข้มข้นของดาร์กช็อกโกแลตพรีเมี่ยม เนื้อบราวนี่ฉ่ำ หนึบหนับ ผสมผสานความหอมของวานิลลาและถั่วพีแคนอบกรอบที่แทรกอยู่ในเนื้อและด้านบน โรยหน้าด้วยช็อกโกแลตชังส์ เพิ่มมิติสัมผัสให้หลากหลายและอร่อยเข้ากันอย่างลงตัว สูตรนี้ไม่เพียงอร่อยและทำง่าย แต่ยังต้นทุนคุ้มค่า เหมาะสำหรับทำขายสร้างกำไร เมนูนี้จึงเป็นที่ชื่นชอบทั้งทำกินเองและเสิร์ฟในร้าน

ส่วนผสม:

วิธีทำ:

  1. ตั้งเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส โปรแกรมไฟล่างไฟบน เตรียมถาดอบขนาด 9x9 นิ้ว รองด้วยฟอยล์ (การรองด้วยฟอยล์ ช่วยให้บราวนี่ขึ้นตัวเท่ากันทั้งถาด และขอบของขนมสวย)
  2. นำเนยและช็อกโกแลตใส่ชามผสม วางบนหม้อน้ำร้อน ใช้ไฟอ่อน ให้ช็อกโกแลตและเนยละลายดี พักให้เย็นลงเล็กน้อย
  3. ระหว่างละลายเนย ตีไข่ไก่ กับน้ำตาลทราย และกลิ่นวานิลลา ด้วยหัวตีตะกร้อให้ส่วนผสมฟู และมีสีอ่อนลง ประมาณ 5 นาที
  4. ใส่ส่วนผสมช็อกโกแลตและเนยที่ละลายไว้ลงไป คนให้เข้ากัน ใส่แป้งและเกลือลงไป คนให้เข้ากันดี
  5. สับพีแคนหยาบๆ และใส่ลงไปในส่วนผสม 160 กรัม คนให้กระจายทั่วดี เทเนื้อบราวนี่ลงพิมพ์ ผสมพีแคนที่เหลือกับช็อกชังส์ โรยหน้าแล้วนำเข้าอบ 30 นาที
  6. พักให้เย็นสนิทก่อนยกออกจากพิมพ์ หั่นบราวนี่เป็นชิ้นขนาดตามต้องการ

ที่มาของสูตร: https://www.tulipcocoarista.com/th/recipes/23/recipes-23

 

บราวนี่ไร้แป้ง

10. บราวนี่ไร้แป้ง

สูตรบราวนี่ไร้แป้ง เมนูขนมสุขภาพที่อัดแน่นด้วยความเข้มข้นของช็อกโกแลตจากดาร์กช็อกโกแลตและผงโกโก้คุณภาพสูง สูตรนี้ปราศจากแป้งสาลี เหมาะสำหรับผู้ที่ดูแลสุขภาพแต่ยังอยากทานของหวานเนื้อหนึบ ชุ่มฉ่ำ โรยหน้าด้วยโกโก้ป๊อบจากข้าว เพิ่มความกรุบกรอบในทุกคำ ทำให้ได้ทั้งรสเข้ม หอม ช็อกโกแลตเต็ม ๆ และสัมผัสนุ่มหนึบ สูตรนี้ทำง่าย ต้นทุนคุ้มค่า ทำขายสร้างกำไรได้ดี เหมาะทั้งทำกินเองและต่อยอดเป็นเมนูขายยอดนิยม

ส่วนผสม:

  • ไข่ไก่ 2 ฟอง
  • น้ำตาลทราย 150 กรัม
  • ทิวลิปผงโกโก้สีน้ำตาล 30 กรัม
  • ทิวลิปดาร์กช็อกโกแลต 40 กรัม
  • กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
  • เกลือ ¼ ช้อนชา
  • อัลมอนด์ป่น 80 กรัม
  • โกโก้ป๊อบ 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ:

  1. ตั้งเตาอบที่ 175 องศาเซลเซียส โปรแกรมพัดลม
  2. เตรียมพิมพ์เค้กขนาด 1 ปอนด์ ทาเนยและรองด้วยกระดาษไข
  3. นำช็อกโกแลตไปละลายในไมโครเวฟ รอบละ 15 วินาที ประมาณ 2 รอบ จนละลายดี พักไว้ให้เย็นลงเล็กน้อย
  4. ตีไข่ไก่ และน้ำตาลทรายให้ขึ้นฟู และมีสีอ่อนลง ใส่ช็อกโกแลตที่ละลายไว้ พร้อมกับกลิ่นวานิลลา เกลือ ผงโกโก้ และอัลมอนด์ป่น ตะล่อมให้เข้ากัน
  5. นำส่วนผสมบราวนี่ไร้แป้ง ใส่พิมพ์เค้กขนาด 1 ปอนด์ ที่เตรียมไว้ โรยโกโก้ป๊อบบาง ๆ และนำเข้าอบ ที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 35-40 นาที

ที่มาของสูตร: https://www.tulipcocoarista.com/th/recipes/16/recipes-16

 

บราวนี่ เป็นเมนูสุดฮิตที่ไม่ว่า คุณจะเป็นมือใหม่หรือมืออาชีพก็สามารถทำได้ไม่ยาก และมีสูตรมากมายที่สามารถนำไปสร้างสรรค์ได้ตามต้องการ นอกจากจะได้ทานขนมอร่อย ๆ แล้ว ยังสามารถเรียนรู้ทักษะ และเปิดโอกาสเสริมสร้างอาชีพได้อีกด้วย หากคุณต้องการวัตถุดิบที่คุณภาพ สามารถเลือกใช้ผลิตภัณฑ์จากทิวลิปที่มีให้เลือกหลากหลาย ตอบโจทย์ทุกการใข้งาน ไม่ว่าจะเป็นผงโกโก้ เอ็มบาสซี่ ดาร์ช็อกโกแลต คูเวอร์เจอร์ หรือช็อกโกแลตคอมพาวด์  เพื่อให้ขนมบราวนี่ของคุณนั้นมีสัมผัสที่ดี และรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น 

 

แหล่งอ้างอิง: