Layered Cocoa Brownie
เลเยอร์โกโก้บราวนี่ชีสเค้ก
เลเยอร์โกโก้บราวนี่ หรือบราวนี่ชีสเค้ก ที่มีชั้นของครีมชีสและกานาชนิ่มอยู่ด้านบน สามารถตัดบราวนี่ชีสเค้กเป็นรูปทรงต่าง ๆ และตกแต่งตามสไตล์ที่ชอบ เพื่อให้เหมาะกับแต่ละเทศกาลซึ่งทำให้สามารถเพิ่มมูลค่าของบราวนี่ชีสเค้กได้มากยิ่งขึ้น
สูตรบราวนี่
ส่วนผสม
-
แป้งสาลีอเนกประสงค์180 กรัม
-
ทิวลิป ผงโกโก้สีเข้ม60 กรัม
-
เกลือ½ ช้อนชา
-
ผงฟู½ ช้อนชา
-
ไข่ไก่4 ฟอง
-
น้ำตาลทราย400 กรัม
-
กลิ่นวานิลลา1 ช้อนชา
-
เนยจืด (ละลาย)227 กรัม
-
วอลนัทอบ (สับ)115 กรัม
วิธีทำ
- ตั้งเตาอบที่ 175 องศาเซลเซียส เตรียมพิมพ์ทาเนย รองกระดาษไขไว้
- ร่อนแป้ง ผงโกโก้ เกลือ และผงฟู เตรียมไว้
- ละลายเนยในไมโครเวฟ
- ตีไข่ วานิลลา และน้ำตาลทรายให้พอเข้ากัน เทเนยที่ละลายแล้วลงไปช้า ๆ จนหมด
- ใส่ส่วนผสมของแห้งตามลงไป ตีต่อเบา ๆ ปาดข้างโถให้ส่วนผสมเข้ากันดี ใส่วอลนัท คนให้เข้ากัน เทใส่พิมพ์ อบ 40-45 นาที พักให้เย็นลง
สูตรหน้าครีมชีส
ส่วนผสม
-
ครีมชีส360 กรัม
-
น้ำตาลไอซิ่ง70 กรัม
-
วิปครีม100 กรัม
วิธีทำ
- ผสมครีมชีส และน้ำตาลไอซิ่งในชามผสม และตีให้เข้ากัน
- ใส่วิปครีมลงไปทีละน้อยจนหมด ปาดครีมชีสลงบนหน้าบราวนี่ที่เย็นลงแล้ว แช่เย็น 20 นาที
สูตรกานาช
ส่วนผสม
-
วิปครีม120 กรัม
-
น้ำตาลทราย30 กรัม
-
ทิวลิป ดาร์กช็อกโกแลต140 กรัม
-
เนยจืด35 กรัม
-
ผงโกโก้ ทิวลิปโกลด์สำหรับโรยหน้า
วิธีทำ
- นำวิปครีม และน้ำตาลทรายใส่หม้อตั้งไฟ พอเริ่มเดือด ยกออกจากความร้อน
- เทลงบนดาร์กช็อกโกแลต พัก 30 วินาที ใส่เนย คนให้เป็นเนื้อเดียวกัน
- ราดกานาชลงไปบนหน้าบราวนี่ พักในตู้เย็น 1 ชั่วโมง ใช้มีดชุบน้ำอุ่น เช็ดให้แห้ง ตัดแบ่งตามต้องการ โรยหน้าตกแต่งด้วยผงโกโก้ พร้อมเสิร์ฟ
สูตรสำหรับบราวนี่ชีสเค้ก : 18-20 ชิ้น ราคาต้นทุน 32 บาท
ราคาขายบราวนี่ชีสเค้กแนะนำ 75-95 ขึ้นอยู่กับรูปแบบ องค์ประกอบต่าง ๆ ในการตกแต่ง