Molten chocolate cake
มอลเทนช็อกโกแลตเค้ก
สูตรช็อกโกแลตสปันจ์เค้ก
ส่วนผสม
-
ทิวลิปโกลด์ ผงโกโก้30 กรัม
-
แป้งเค้ก150 กรัม
-
น้ำตาลทราย160 กรัม
-
ไข่ไก่ (เบอร์ 2)5 ฟอง
-
นมผง2 ช้อนโต๊ะ
-
โอวาเลต15 กรัม
-
นมข้นจืด40 กรัม
-
เนยเค็มละลาย100 กรัม
-
กลิ่นวานิลลา1 ช้อนชา
-
ผงฟู1/2 ช้อนชา
-
เบกกิ้งโซดา1/2 ช้อนชา
วิธีทำ
- ผสมแป้งเค้ก ผงฟู และนมผง คนให้เข้ากัน พักไว้
- ละลายผงโกโก้กับเนยรวมกัน เตรียมไว้
- ตีไข่ไก่กับน้ำตาลด้วยตะกร้อมือ จนน้ำตาลละลาย
- ใส่ส่วนผสมของแห้ง คนพอเข้ากัน
- ปาดโอวาเลตที่หัวตะกร้อ แล้วตีด้วยสปีดสูงประมาณ 5 นาที จนส่วนผสมฟูข้น
- ลดสปีด แล้วค่อยๆ ใส่นมข้นจืดและกลิ่นวานิลลา จากนั้นตีสปีดสูงต่ออีก 5 นาที
- เทเนยโกโก้ละลายลงเป็นสายช้าๆ ตีสปีดกลางต่อ 15–20 วินาที
- เทใส่พิมพ์ถ้วยขนาด 8 เซนติเมตร
- อบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส ไฟบน-ล่าง ประมาณ 25–30 นาที
- พักเค้กให้เย็น แล้วราดด้วยซอสช็อกโกแลต พร้อมเสิร์ฟ
สูตรช็อกโกแลตซอส
ส่วนผสม
-
ทิวลิป โกลด์50 กรัม
-
นมสดจืด300 กรัม
-
เอ็มบาสซี่ ช็อกโกแลตคูเวอร์เจอร์ 65%30 กรัม
-
น้ำตาลทราย80 กรัม
-
เนยจืด80 กรัม
-
แป้งกวนไส้25 กรัม
-
เหล้ารัม1 ช้อนชา
-
วิปครีม200 กรัม
วิธีทำ
- แบ่งนมสด 100 กรัม ผสมกับแป้งกวนไส้ พักไว้
- ผสมนมสดส่วนที่เหลือ น้ำตาล และผงโกโก้ในชามผสม
- นำชามผสมวางบนหม้อน้ำเดือด แล้วคนให้ส่วนผสมเข้ากัน
- ใส่แป้งกวนไส้ที่ละลายไว้ และช็อกโกแลตลงไป คนต่อจนข้นเนียน
- ปิดไฟ ใส่เนยและเหล้ารัม คนให้เข้ากัน แล้วพักให้หายร้อน
- ตีวิปปิ้งครีมให้ตั้งยอดอ่อน แล้วตะล่อมผสมกับซอสช็อกโกแลต
- จะได้เนื้อเบา ฟูนุ่ม และเข้มข้น นำไปราดบนเค้กที่เตรียมไว้ พร้อมเสิร์ฟ
