สโคนช็อกโกแลต
สโคนช็อกโกแลตสูตรนี้จากทิวลิป มีความกรอบนอก นุ่มใน อร่อยได้ที่อุณหภูมิห้องโดยไม่ต้องพึ่งแยม ตัวเนื้อสโคนเข้มข้นด้วยรสชาติของช็อกโกแลตถึงสามรูปแบบ ได้แก่ ผงโกโก้ ช็อกโกแลตชิพส์ และดาร์กช็อกโกแลต หรือหากทานคู่กับคอทเต็ดครีม ก็ช่วยเพิ่มรสสัมผัสที่นุ่นวลมากขึ้น อร่อยได้อย่างลงตัวในสไตล์อังกฤษแบบดั้งเดิม
สูตรดับเบิ้ลช็อกโกแลตสโคน
ส่วนผสม
-
แป้งสาลีอเนกประสงค์15 กรัม
-
ทิวลิป ผงโกโก้สีน้ำตาล15 กรัม
-
น้ำตาลทราย35 กรัม
-
ผงฟู1 ½ ช้อนชา
-
เบกกิ้งโซดา¼ ช้อนชา
-
เกลือ¼ ช้อนชา
-
เนยจืด (เย็น)55 กรัม
-
กลิ่นวานิลลา½ ช้อนชา
-
วิปปิ้งครีม4 ช้อนโต๊ะ
-
ทิวลิป ดาร์ก ช็อกโกแลต ชิพส์ เม็ดกลาง70 กรัม
-
ไข่ไก่1 ฟอง
-
ทิวลิป ดาร์ก คอมพาวด์ ช็อกโกแลต (เหรียญ)50 กรัม
วิธีทำ
- ตอกไข่ใส่ชามผสม ตีให้เข้ากันดี พักไว้
- นำแป้งสาลี ทิวลิป ผงโกโก้สีน้ำตาล น้ำตาลทราย ผงฟู เบกกิ้งโซดา และเกลือใส่เครื่องบดสับ เดินเครื่องแค่พอให้ส่วนผสมเข้ากัน
- ใส่เนย เดินเครื่องในลักษณะกดหยุด ๆ เป็นระยะ จนแป้งกับเนยมีลักษณะเป็นเม็ดเล็ก ๆ
- ตักส่วนผสมไข่ลงไป 1 ช้อนโต๊ะ เดินเครื่องต่อเล็กน้อย ผสมครีมกับวานิลลา เดินเครื่อง พร้อมกับรินส่วนผสมตามลงไปช้า ๆ จนส่วนผสมเริ่มจับตัวกันเป็นก้อน
- นำส่วนผสมออกจากเครื่องบดสับ ใส่ลงในชามผสม ใส่ช็อกโกแลตชิพส์ นวดให้กระจายดี
- ตั้งเตาอบที่ 190 องศาเซลเซียส โปรแกรมพัดลม เตรียมถาดอบรองกระดาษไข
- คลึงส่วนผสมเป็นก้อนกลมแบนหนาประมาณ 1 นิ้ว ตัดทแยงแบ่งออกเป็น 8 ชิ้น จัดวางลงบนถาดอบ ทิ้งระยะห่างกันประมาณ 2 นิ้ว ทาไข่ที่เหลือด้านบนบางๆ อบเป็นเวลา 18 นาที
- พักสโคนช็อกโกแลตให้เย็นลง ละลายดาร์กช็อกโกแลตคอมพาวด์ในไมโครเวฟ ใช้ช้อนตักราดลงบนหน้าสโคนช็อกโกแลตให้สวยงาม แล้วพักให้เย็นลงอีกครั้ง พร้อมรับประทาน