White Chocolate Matcha Tart
ไวท์ช็อกโกแลตมัทฉะทาร์ต
วิธีการเตรียมแป้งทาร์ตและการอบ
How to cook
- นำแป้งทาร์ตไข่สำเร็จรูปออกมาวางไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 5–10 นาที เพื่อให้เปลือกทาร์ตนุ่มและยืดหยุ่นขึ้น
- เทส่วนผสมไส้ทาร์ตลงในแป้งทาร์ต โดยเติมให้เกือบเต็มพิมพ์ แต่เว้นขอบประมาณ 1 มิลลิเมตร เพื่อไม่ให้ไส้ล้นเวลาอบ
- นำทาร์ตเข้าอบที่อุณหภูมิ 180–200 องศาเซลเซียส เพื่อให้ขอบทาร์ตพองฟูและมีสีทองน้ำตาลสวยงาม
- เมื่ออบเสร็จแล้ว ให้พักทาร์ตไว้จนไม่ร้อนจัด จากนั้นคว่ำหน้าทาร์ตลง ทิ้งไว้ประมาณ 15–20 นาที จนเย็นสนิท เพื่อให้ไส้เซ็ตตัวและไม่ยุบลง
- นำทาร์ตมาตกแต่งหน้าตามชอบก่อนเสิร์ฟ
• เตาอบ Convention : อุณหภูมิ 200 องศา เวลา 18-20 นาที
• เตาอบไฟฟ้า : อุณหภูมิ 200 องศา ไฟบนล่าง 20- 25 นาที
• เตาอบไฟฟ้า : อุณหภูมิ 200 องศา ไฟบนล่าง 20- 25 นาที
ส่วนผสมไส้ทาร์ต
Ingredients
-
ทิวลิป ไวท์ คอมพาวด์ ช็อกโกแลต (แบบเหรียญ)40 กรัม
-
ไข่แดง (เบอร์2)2 ฟอง
-
วิปปิ้งครีม120 กรัม
-
นมสดจืด60 กรัม
-
น้ำตาลทรายละเอียด10 กรัม
-
เกลือ1/8 ช้อนชา
-
แม็คคอร์มิค กลิ่นวานิลลา1/2 ช้อนชา
-
ผงมัทฉะ7 กรัม
How to cook
- นำไวท์คอมพาวด์ ช็อกโกแลต วิปปิ้งครีมและผงมัทฉะใส่ในชามผสม จากนั้นนำไปตั้งบนอ่างน้ำร้อน คนจนส่วนผสมเข้ากันดีและเนียน
- เติมนมสดจืด ไข่แดง น้ำตาลทราย เกลือ และกลิ่นวนิลลา ลงในชามผสม ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียนละเอียด
- เทส่วนผสมลงในเปลือกทาร์ตที่เตรียมไว้ โดยเว้นขอบเล็กน้อยไม่ให้ล้น
- นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิที่ 200 องศาเซลเซียส ประมาณ 18-20 นาที หรือจนไส้เซ็ตตัว
ครีมท็อปปิ้ง สำหรับตกแต่ง
Ingredients
-
ทิวลิปอีซี่เกลซ มัทฉะ30 กรัม
-
วิปปิ้งครีม (ส่วนที่1)80 กรัม
-
ทิวลิป ไวท์ คอมพาวด์ ช็อกโกแลต (แบบเหรียญ)60 กรัม
-
ผงมัทฉะ7 กรัม
-
วิปปิ้งครีม (ส่วนที่2)200 กรัม
How to cook
- นำไวท์ คอมพาวด์ ช็อกโกแลต ผงมัทฉะ และวิปปิ้งครีม(ส่วนที่ 1) ในชามผสม แล้วคนจนส่วนผสมเข้ากันดี
- ใส่วิปปิ้งครีม (ส่วนที่ 2) ลงในโถผสม ตีจนวิปปิ้งครีมตั้งยอดแข็ง เทส่วนผสมไวท์ช็อกโกแลตที่ละลายไว้ลงในวิปปิ้งครีมที่ตีแล้ว ตีผสมต่อจนได้ครีมไวท์ช็อกโกแลตมัทฉะเนื้อเนียนเข้ากัน
- นำครีมที่ได้ใส่ลงในถุงบีบ พร้อมหัวบีบตามต้องการ บีบครีมลงบนทาร์ตที่เย็นสนิทเป็นชั้นแรก จากนั้นบีบอีซี่เกลซ มัทฉะลงจากลาง ตามด้วยบีบครีมไวท์ช็อกโกแลตมัทฉะ ลงบนทาร์ตให้สวยงามตามต้องการ
- จากนั้นโรยหน้าด้วยผงมัทฉะบาง ๆ และไวท์ คอมพาวด์ ช็อกโกแลตขูดตกแต่งด้านบน
Tip
- อายุการเก็บ : 1 วัน ควรแช่เย็น
