Trio Chocolate Fudge Tart

ทรีโอช็อกโกแลตฟัจด์ทาร์ต

วิธีการเตรียมแป้งทาร์ตและการอบ

นำแป้งทาร์ตไข่สำเร็จรูปออกมาวางไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 5–10 นาที เพื่อให้เปลือกทาร์ตนุ่มและยืดหยุ่นขึ้น
เทส่วนผสมไส้ทาร์ตลงในแป้งทาร์ต โดยเติมให้เกือบเต็มพิมพ์ แต่เว้นขอบประมาณ 1 มิลลิเมตร เพื่อไม่ให้ไส้ล้นเวลาอบ
นำทาร์ตเข้าอบที่อุณหภูมิ 180–200 องศาเซลเซียส เพื่อให้ขอบทาร์ตพองฟูและมีสีทองน้ำตาลสวยงาม
เมื่ออบเสร็จแล้ว ให้พักทาร์ตไว้จนไม่ร้อนจัด จากนั้นคว่ำหน้าทาร์ตลง ทิ้งไว้ประมาณ 15–20 นาที จนเย็นสนิท เพื่อให้ไส้เซ็ตตัวและไม่ยุบลง
นำทาร์ตมาตกแต่งหน้าตามชอบก่อนเสิร์ฟ

• เตาอบ Convention : อุณหภูมิ 200 องศา เวลา 18-20 นาที
• เตาอบไฟฟ้า : อุณหภูมิ 200 องศา ไฟบนล่าง 20- 25 นาที

นำดาร์กช็อกโกแลตและวิปปิ้งครีม ใส่ลงชามผสม จากนั้นนำไปละลายบนอ่างน้ำร้อนแล้วคนให้ส่วนผสมเข้ากันจนเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน
ใส่ผงโกโก้ ลงไปในดาร์กช็อกโกแลตที่ละลายแล้ว คนจนผงโกโก้ละลายและส่วนผสมเข้ากันดี
เติม นมสดจืด, ไข่แดง, น้ำตาลทราย, เกลือ และกลิ่นวานิลลา ลงในส่วนผสมดาร์กช็อกโกแลต
เทส่วนผสมลงในเปลือกทาร์ตที่เตรียมไว้ โดยเว้นขอบเล็กน้อยไม่ให้ล้น
นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิที่ 200 องศาเซลเซียส ประมาณ 18-20 นาที หรือจนไส้เซ็ตตัว

เอ็มบาสซี ดาร์กช็อกโกแลต คูเวอร์เจอร์ 65%

รายละเอียด

ทิวลิปผงโกโก้ไขมันสูง สีน้ำตาลแดงเข้ม ชนิดไขมันโกโก้ 24%

รายละเอียด

นำดาร์กช็อกโกแลต ผงโกโก้และ วิปปิ้งครีม (ส่วนที่ 1) ใส่ในชามผสม นำไปตั้งบนอ่างน้ำร้อนคนส่วนผสม ให้ช็อกโกแลตและผงโกโก้ละลายหมด จนได้ส่วนที่ผสมเนียนเข้ากันดี พักไว้ให้เย็นลง
ใส่วิปปิ้งครีม (ส่วนที่ 2) ลงในโถผสม ตีวิปปิ้งครีมตั้งยอดแข็ง เทส่วนผสมช็อกโกแลตที่เย็นลงแล้วลงในวิปปิ้งครีมที่ตีไว้ และตีต่อด้วยความเร็วกลาง จนได้เนื้อครีมที่เนียน เข้ากันดี
นำครีมที่ได้ใส่ถุงบีบ หัวบีบที่ต้องการ แล้วบีบลงบน ทาร์ตช็อกโกแลตที่เย็นสนิทแล้ว
จากนั้นตกแต่งด้วยดาร์กช็อกโกแลตคอมพาวด์ขูดและช็อกโก ชังส์ ดาร์ก

เอ็มบาสซี ดาร์กช็อกโกแลต คูเวอร์เจอร์ 65%

รายละเอียด

ทิวลิป ช็อกโก ชังส์ ดาร์ก คอมพาวด์ ช็อกโกแลต

รายละเอียด

ทิวลิป ดาร์ก ช็อกโกแลต คอมพาวด์ แบบแท่ง

รายละเอียด

ทิวลิปผงโกโก้ สีเข้ม

รายละเอียด

Tip