Santa’s Secret Sphere
“Chocolate Melted Christmas Ball with surprise” ลูกบอลช็อกโกแลตเป็นตัวแทนกล่องของขวัญที่รอเปิดในเช้าวันคริสต์มาส เมื่อราดซอสโกโก้ร้อนๆ กล่องของขวัญจะ เปิดเผยเซอร์ไพรส์ที่หอมหวาน
สูตรลูกบอลคริสต์มาสช็อกโกแลต
Ingredients
-
Tulip Dark Chocolate Compound Coins300 กรัม
How to cook
- นำช็อกโกแลตไปละลาย
- เทลงในแม่พิมพ์รูปครึ่งวงกลม เคาะแม่พิมพ์ 2-3 ครั้งเพื่อเอาฟองอากาศออก จากนั้นพลิกกลับและเคาะด้านข้าง 2-3 ครั้งเพื่อเอาช็อกโกแลตส่วนเกินออก รอจนเซ็ตตัว และนำออกจากพิมพ์
สูตรRed Chocolate Glaze
Ingredients
-
Cocoa Butter200 กรัม
-
Tulip White Chocolate Compound150 กรัม
-
Tulip Dark Chocolate Compound Coins50 กรัม
-
ผงสีแดง2 ช้อนชา
-
สีน้ำผสมอาหารสีแดง4 ช้อนชา
How to cook
- เทโกโก้บัตเตอร์ลงในกระทะแล้วละลายด้วยไฟอ่อน เมื่อละลายแล้วให้ใส่ช็อกโกแลตและผงสีลงไป ผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่น้ำลงไป ผสมให้เข้ากันอีกที
- เทลงในถ้วยตวงแล้วผสมอีกครั้ง ใช้เครื่องปั่นมือ จากนั้นนำไปราดลูกช็อกโกแลต แล้วเก็บไว้ในตู้เย็น
สูตรราสเบอร์รี่ช็อกโกแลตมูส
Ingredients
-
ราสเบอร์รี่พูเร200 กรัม
-
น้ำตาล75 กรัม
-
วิปปิ้งครีม200 กรัม
-
Embassy Continental Blend Dark Chocolate Couverture 75%250 กรัม
-
เจลาติน3 แผ่น
How to cook
- แช่เจลาตินลงในน้ำเย็น ทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาที
- ต้มราสเบอร์รี่พูเร กับน้ำตาลให้ร้อนพอประมาณ ใส่เจลาตินลงไป คนให้เจลาตินละลาย แล้วเทลงในดาร์กช็อกโกแลต คนให้ละลายและเข้ากันดี พักทิ้งไว้ให้อุ่นพอประมาณ
- ตีวิปปิ้งครีมให้ตั้งยอดอ่อนปานกลาง ค่อยๆตะล่อมวิ้ปปิ้งครีมลงในดาร์กช็อกโกแลตเชอร์รี่
สูตรซอสโกโก้
Ingredients
-
น้ำ60 กรัม
-
น้ำตาลทราย30 กรัม
-
Tulip Gold20 กรัม
How to cook
- ผสมน้ำตาลทรายและผงโกโก้ให้เข้ากัน
- ต้มน้ำให้เดือด ปิดไฟ แล้วใส่ผงโกโก้กับน้ำตาลที่ผสมกันแล้ว ลงไป คนให้ผงโกโก้และน้ำตาลละลายให้หมด
- นำขึ้นไปเคี่ยวบนไฟอ่อนๆ ประมาณ 4-5 นาที กรองผ่านที่กรองละเอียด
สูตรWhite Snow
Ingredients
-
Tulip White Chocolate Compound100 กรัม
-
น้ำตาล200 กรัม
-
น้ำ40
-
Raspberry Yogurt Sherbetสำหรับตกแต่งจาน
-
Mixed berryสำหรับตกแต่งจาน
How to cook
- เทไวท์ช็อกโกแลตลงในชามแล้วละลาย ในขณะเดียวกัน
- ผสมน้ำตาลกับน้ำแล้วอุ่นจนได้อุณหภูมิ 135 องศาเซลเซียส
- จากนั้นค่อยๆ ใส่ไซรัปน้ำตาลร้อนลงไปในช็อกโกแลตที่ละลายแล้วและคนไปด้วย จนเริ่มเป็นเม็ดเล็กๆ
- ใส่ลงในเครื่องปั่นและปั่นให้เป็นผงละเอียด พักไว้ให้แห้งและปิดฝาไว้
