Japanese Cocoa Chiffon Cake
เค้กชิฟฟ่อนช็อกโกแลตเนื้อเบาสไตล์ญี่ปุ่น เอกลักษณ์ของเค้กตัวนี้อยู่ที่การใช้พิมพ์ชิฟฟ่อนที่มีปล่องตรงกลาง ซึ่งช่วยให้ความร้อนเข้าถึงด้านในตัวเค้กได้ง่ายขึ้น ปล่องตรงกลางจะมีลักษณะที่สูงกว่าขอบพิมพ์ เพราะเมื่ออบเสร็จ ตัวเค้กชิฟฟ่อนช็อกโกแลตจะถูกพักในลักษณะตีลังกา เพื่อลดการยุบตัวของเค้กเมื่อเวลาเย็นลง รสชาติของเค้กชิฟฟ่อนช็อกโกแลตสูตรนี้ มาจากผงโกโก้ชนิดไขมันโกโก้ 22-24 %
How to cook
- ตั้งเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส โปรแกรมไฟล่างไฟบน เตรียมพิมพ์ปล่องชิฟฟ่อนขนาด 20 เซนติเมตร
- ตีไข่แดง กับน้ำตาลทราย 40 กรัม ใส่น้ำมันรำข้าว กลิ่นวานิลลา และน้ำสะอาดตามลงไป คนให้เข้ากัน
- ร่อนแป้ง ผงโกโก้ เกลือ และผงฟู ตามลงไป คนให้เข้ากันดี
- ตีไข่ขาว ให้ขึ้นฟูเล็กน้อย ใส่น้ำตาลทรายลงไปทีละน้อยจนหมด ตีต่อจนตั้งยอดอ่อน นำไปตะล่อมกับส่วนผสมหลัก
- ถ่ายส่วนผสมใส่ลงในพิมพ์ นำเข้าอบเป็นเวลา 30 นาที เมื่อเค้กสุก นำเค้กออกจากเตาอบ พักให้เย็นลงในลักษณะตีลังกา (เพื่อลดการยุบตัวของเค้ก)
- ใช้มีดหรือไม้พายแซะตัวเค้กชิฟฟ่อนช็อกโกแลตออกจากพิมพ์ พร้อมรับประทาน