Natural Cocoa คืออะไร และ มีประโยชน์อย่างไร ทำไมถึงเป็นทางเลือกใหม่ของคนรักสุขภาพ?
ในยุคปัจจุบัน ผู้คนหันมาให้ความสำคัญกับสุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดีมากขึ้นอย่างเห็นได้ชัด กระแสการรักสุขภาพได้แพร่หลายไปทั่วโลก รวมถึงในประเทศไทย ผู้บริโภคมีความตื่นตัวและใส่ใจในเรื่องอาหารการกินมากขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งในแง่ของความเป็นธรรมชาติและความปลอดภัยของวัตถุดิบที่ใช้ในผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่ม
จากการศึกษาของ FMCG Gurus พบว่าผู้บริโภคต้องการความมั่นใจว่าส่วนผสมที่ใช้ในการผลิตนั้นมาจากธรรมชาติซึ่งสะท้อนให้เห็นถึงความต้องการผลิตภัณฑ์ที่มีความโปร่งใสในการผลิตและใช้วัตถุดิบที่ปลอดภัยต่อสุขภาพ
ดังนั้น หากคุณเป็นคนรักสุขภาพและชื่นชอบรสชาติของช็อกโกแลต หรือเป็นผู้ประกอบการที่คุ้นเคยกับโกโก้ คุณอาจเคยได้ยินเกี่ยวกับ "Natural Cocoa" หรือ "ผงโกโก้ธรรมชาติ" มาบ้างแล้ว แต่คุณรู้หรือไม่ว่า Natural Cocoa นั้นมีประโยชน์อย่างไร และทำไมถึงกลายเป็นทางเลือกใหม่ที่น่าสนใจสำหรับผู้ที่ใส่ใจสุขภาพ? ในบทความนี้ เราจะพาคุณไปทำความรู้จักกับ Natural Cocoa อย่างละเอียด พร้อมทั้งเปิดเผยข้อมูลที่น่าสนใจเกี่ยวกับประโยชน์และการนำไปใช้ในชีวิตประจำวัน รับรองว่าคุณจะเข้าใจและรัก Natural Cocoa มากขึ้นอย่างแน่นอน!
Natural Cocoa คืออะไร
Natural Cocoa powder หรือ ผงโกโก้ธรรมชาติ เป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้มาจากเมล็ดโกโก้แบบดั้งเดิม โดยไม่ผ่านกระบวนการ "Dutch Process" หรือการทำให้เป็นด่าง ซึ่งกระบวนการผลิต Natural Cocoa powder จะเริ่มจากการนำเมล็ดโกโก้มาคั่ว บด และสกัดเนยโกโก้ (Cocoa butter) ออกบางส่วน จากนั้นจึงนำมาบดละเอียดจนกลายเป็นผงโกโก้ที่มีสีน้ำตาลเข้มและมีรสชาติเข้มข้น
ซึ่งแหล่งที่มาของโกโก้คุณภาพดีมักมาจากประเทศในแถบอเมริกาใต้ เช่น เอกวาดอร์ เปรู และโคลอมเบีย รวมถึงบางประเทศในแอฟริกาตะวันตก เช่น กานา และไอวอรีโคสต์ ทำให้ Natural Cocoa ได้รับความนิยมอย่างมากในอเมริกาเหนือ โดยเฉพาะในสหรัฐอเมริกา เนื่องจากรสชาติที่เข้มข้นและมีคุณประโยชน์ทางโภชนาการที่สูง
ปัจจุบัน Natural Cocoa ได้เริ่มเป็นที่รู้จักและได้มีวางจำหน่ายในประเทศไทยแล้ว ทำให้ผู้บริโภคชาวไทยสามารถเข้าถึงผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงนี้ได้ง่ายขึ้น บวกกับความเข้มข้นและดีต่อสุขภาพ ที่ทำให้ Natural Cocoa เป็นทางเลือกทางสุขภาพที่น่าจับตามอง
Natural Cocoa ต่างกับ Dutch Process Cocoa อย่างไร
หลายคนอาจจะกำลังสับสนระหว่าง Natural Cocoa และ Dutch Process Cocoa แต่จริง ๆ แล้วโกโก้ทั้งสองแบบนี้มีความแตกต่างกันทั้งในแง่ของกระบวนการผลิต สี รสชาติ และการนำไปใช้ในการทำเมนูเบเกอรี่และขนมต่าง ๆ
สำหรับ Natural Cocoa นั้นจะไม่ผ่านกระบวนการปรับสมดุลเพื่อลดความเป็นกรดในเนื้อโกโก้ (Non-Alkalization Process) ทำให้สามารถรักษาคุณสมบัติธรรมชาติของเมล็ดโกโก้ไว้มากที่สุด อีกทั้งยังมีค่า ค่า PH ต่ำกว่า 7 ซึ่งมีความเป็นกรดมากกว่า รสชาติจะมีความเปรี้ยวเล็กน้อย
นอกจากนี้ Natural Cocoa powder จะมีสีน้ำตาลอ่อน มีความเป็นธรรมชาติ และ มีรสชาติอมเปรี้ยว ซึ่งอย่างไรก็ตามรสชาติอาจแตกต่างกันไปในแต่ละแบรนด์ ขึ้นอยู่กับกระบวนการผลิตและสายพันธุ์ของเมล็ดโกโก้ ซึ่งหากใครที่อยากใช้ Natural Cocoa มาทำเมนูเบเกอรี่ ขนมอบ จะเหมาะสำหรับสูตรที่ใช้เบคกิ้งโซดา (Baking Soda) หรือโซเดียมคาร์บอเนต เพราะการใช้เบคกิ้งโซดาจะช่วยลดความเปรี้ยวและทำให้รสชาติของขนมมีความกลมกล่อมยิ่งขึ้น
ส่วน Dutch Process Cocoa จะเป็นโกโก้ที่ผ่านกระบวนการปรับสมดุลเพื่อลดความเป็นกรดในเนื้อโกโก้ (Alkalization Process) เรียกอีกอย่างว่า European style และมีค่า pH มากกว่า 7 ซึ่งเป็นกลางถึงด่างอ่อน เมื่อความเป็นกรดลดลง ทำให้ลดความเปรี้ยวของโกโก้ได้
ยิ่งไปกว่านี้ Dutch Process Cocoa จะมีสีเข้มกว่า Natural Cocoa รสชาติโกโก้กลมกล่อม เข้มข้นมากกว่า ซึ่งหากใครที่อยากใช้ Dutch Process Cocoa มาทำเมนูเบเกอรี่ ขนมอบ จะเหมาะสำหรับสูตรที่ใช้ผงฟู (Baking Powder) แต่ไม่แนะนำให้ใช้กับเบคกิ้งโซดา เพราะจะทำให้ขนมมีความเป็นด่างมากเกินไป อาจมีรสชาติอัลคาไลน์ (รสด่าง) ที่ไม่พึงประสงค์ได้
การเลือกใช้ Natural Cocoa หรือ Dutch Process Cocoa จึงขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ของการใช้งาน รสชาติที่ต้องการ และสูตรเมนูที่คุณกำลังทำเป็นหลักนั่นเอง
ประโยชน์ของโกโก้
ผงโกโก้ไม่เพียงแต่ให้รสชาติที่อร่อย แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายที่คนรักสุขภาพต้องชื่นชอบ ไม่ว่าจะเป็น
1. อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ
ผงโกโก้ธรรมชาติเป็นแหล่งของสารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญ โดยเฉพาะฟลาโวนอยด์และโพลีฟีนอล สารเหล่านี้ช่วยป้องกันเซลล์ในร่างกายจากความเสียหายที่เกิดจากอนุมูลอิสระ ซึ่งอาจนำไปสู่การลดความเสี่ยงของโรคหัวใจได้ และนอกจากนี้ สารต้านอนุมูลอิสระยังช่วยชะลอกระบวนการเสื่อมของเซลล์ ทำให้ผิวพรรณดูอ่อนเยาว์และสุขภาพดี
2. ส่งเสริมสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด
การบริโภคโกโก้อย่างสม่ำเสมอ อาจช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด ซึ่งฟลาโวนอยด์ในโกโก้จะช่วยปรับปรุงการไหลเวียนของเลือด ลดความดันโลหิต และเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลชนิดดี (HDL) ในร่างกาย การศึกษาหลายชิ้นแสดงให้เห็นว่า การบริโภคโกโก้เป็นประจำอาจช่วยลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดหัวใจได้ถึง 50%
3. ช่วยควบคุมน้ำตาลในเลือด
ผงโกโก้ธรรมชาติมีคุณสมบัติในการช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด สารโพลีฟีนอลในโกโก้ช่วยเพิ่มความไวต่ออินซูลิน ทำให้ร่างกายสามารถควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ดีขึ้น นอกจากนี้ ยังช่วยลดการอักเสบซึ่งเป็นปัจจัยเสี่ยงของโรคเบาหวานได้ การบริโภคผงโกโก้จึงอาจเป็นส่วนหนึ่งของการควบคุมน้ำตาลในเลือดสำหรับผู้ที่มีความเสี่ยงหรือเป็นเบาหวานได้นั่นเอง
Natural Cocoa ทำไมถึงเป็นทางเลือกใหม่ของคนรักสุขภาพ
Natural Cocoa กำลังได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นในหมู่ผู้รักสุขภาพด้วยเหตุผลหลายประการดังนี้
1. ความเป็นธรรมชาติ
เพราะแน่นอนว่าผู้บริโภคในปัจจุบันมักมองหาผลิตภัณฑ์ที่มีความเป็นธรรมชาติมากที่สุด ดังนั้น Natural Cocoa จึงเป็นผลิตภัณฑ์ที่ตอบโจทย์นี้ได้ดี เนื่องจากเป็นการผลิตจากเมล็ดโกโก้แบบดั้งเดิมไม่ผ่านกระบวนการใด ๆ
2. มีคุณค่าทางโภชนาการสูง
Natural Cocoa มีปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระที่สูง ทำให้ได้รับประโยชน์ทางสุขภาพ ซึ่ง Natural Cocoa ยังสามารถนำไปใช้ได้ทั้งในอาหารคาว หวาน และเครื่องดื่ม จึงทำให้ผงโกโก้ธรรมชาติเป็นส่วนผสมสำหรับผู้ที่ต้องการเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการให้กับอาหารด้วย และยังมีรสชาติเข้มข้น ซึ่งรสชาติที่เข้มข้นของ Natural Cocoa นี้เองที่ทำให้ผู้บริโภคสามารถใช้ในปริมาณน้อยแต่ยังได้รสชาติที่ดี
3. เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม
เนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้มาจากเมล็ดโกโก้แบบดั้งเดิม ไม่ผ่านกระบวนการปรับสมดุล จึงทำให้ Natural Cocoa เป็นทางเลือกที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม เหมาะสำหรับสายรักสุขภาพและรักษ์โลกไปพร้อม ๆ กัน
Natural Cocoa เหมาะกับใคร
ต้องบอกว่าไม่ว่าคุณจะเป็นใคร Natural Cocoa ก็เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับคุณ
1. คนรักสุขภาพ เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการเพิ่มสารต้านอนุมูลอิสระในร่างกาย
2. ผู้ที่ควบคุมน้ำหนัก ผงโกโก้ธรรมชาติ มีแคลลอรี่ต่ำ แต่ให้รสชาติเข้มข้น ช่วยลดความอยากอาหารและให้ความรู้สึกอิ่มนานมากขึ้น
3. ผู้สูงอายุ ด้วยคุณสมบัติในการต้านอนุมูลอิสระและช่วยเรื่องระบบหัวใจและหลอดเลือด Natural Cocoa จึงเหมาะสำหรับผู้สูงอายุที่ต้องการดูแลสุขภาพ
4. นักกีฬาและผู้ออกกำลังกาย สารอาหารในโกโก้ช่วยฟื้นฟูกล้ามเนื้อและเพิ่มพลังงาน ทำให้เหมาะสำหรับเครื่องดื่มก่อนหรือหลังออกกำลังกาย
5. ผู้ที่มีความเสี่ยงต่อโรคเบาหวาน เนื่องจาก Natural Cocoa ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด จึงเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ต้องการป้องกันหรือควบคุมโรคเบาหวาน
6. ผู้ที่ต้องการดูแลผิวพรรณ สารต้านอนุมูลอิสระในโกโก้ธรรมชาติช่วยชะลอวัยและปกป้องผิวจากความเสียหายที่เกิดจากแสงแดดและมลภาวะ
รสชาติและกลิ่นของ Natural Cocoa
Natural Cocoa มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวทั้งในแง่รสชาติและกลิ่น
● รสชาติ: มีรสเข้มข้น ขมเล็กน้อย และมีความเปรี้ยวนิดหน่อย รสชาตินี้เป็นผลมาจากกระบวนการที่เน้นความเป็นธรรมชาติ ทำให้คงความเป็นธรรมชาติของเมล็ดโกโก้ไว้ได้มาก
● กลิ่น: มีกลิ่นหอม เข้มข้นของโกโก้แท้ ๆ กลิ่นจะคล้ายกับช็อกโกแลตดำที่มีเปอร์เซ็นต์โกโก้สูง แต่จะมีความสดชื่นและเป็นธรรมชาติมากกว่า
● รสสัมผัส: เมื่อผสมกับของเหลว จะให้สัมผัสที่เนียนนุ่ม เนื้อสัมผัสจะละเอียดกว่า Dutch Process Cocoa เล็กน้อย
รสชาติและกลิ่นที่เข้มข้นนี้ทำให้ Natural Cocoa เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ชื่นชอบรสชาติของโกโก้แท้ ๆ
Natural Cocoa สามารถนำไปทำเมนูอะไรได้บ้าง
Natural Cocoa สามารถนำไปใช้ได้หลากหลายเมนู ทั้งคาวและหวาน ช่วยเพิ่มรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการให้กับอาหาร ซึ่งวันนี้เราก็มีเมนูแนะนำที่คุณสามารถลองทำได้มาฝากกัน
1. เครื่องดื่ม สามารถทำช็อกโกแลตร้อนสูตรเพื่อสุขภาพ หรือจับคู่กับผลไม้ เช่น สมูทตี้โกโก้ส้ม
2. ขนมหวาน เช่น บราวนี่โกโก้ไร้แป้ง พุดดิ้งเมล็ดเจียโกโก้ ไอศกรีมโยเกิร์ตโกโก้
3. อาหารเช้า อาจจะนำไปผสมกับโยเกิร์ตและผลไม้ โอ๊ตมีลโกโก้ หรือแพนเค้กโกโก้โปรตีนสูง
4. อาหารคาว ซอสพาสต้าโกโก้ มาริเนดเนื้อสไตล์เม็กซิกันด้วยโกโก้ และซุปถั่วดำใส่โกโก้
5. ขนมขบเคี้ยว นำมาปั้นเป็นเอนเนอร์จี้บอลโกโก้และถั่ว แครกเกอร์ธัญพืชเคลือบโกโก้ หรือทรัฟเฟิลโกโก้เพื่อสุขภาพ
การใช้ Natural Cocoa ในเมนูเหล่านี้ไม่เพียงแต่เพิ่มรสชาติ แต่ยังช่วยเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ โดยเฉพาะสารต้านอนุมูลอิสระ ให้กับอาหารของคุณอีกด้วย
จะเห็นได้เลยว่า Natural Cocoa หรือผงโกโก้ธรรมชาติ เป็นทางเลือกใหม่ที่น่าสนใจสำหรับผู้ที่รักสุขภาพและชื่นชอบรสชาติของโกโก้ ด้วยกระบวนการผลิตที่รักษาคุณค่าทางโภชนาการไว้ได้มาก ทำให้ Natural Cocoa อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและประโยชน์มากมายต่อสุขภาพ
สำหรับผู้ที่กำลังมองหาผลิตภัณฑ์ Natural Cocoa คุณภาพสูง เราขอแนะนำ Tulip 100% Natural Cocoa powder จากแบรนด์ทิวลิปซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่ตอบโจทย์ผู้รักสุขภาพอย่างแท้จริง ด้วยคุณสมบัติพิเศษ คือ
● ผลิตภัณฑ์ธรรมชาติ 100% (All Natural)
● ไม่ผ่านกระบวนการลดกรดในเนื้อโกโก้ (Non-Alkalized)
● ไม่ใช้โซเดียมคาร์บอเนตในกระบวนการผลิตเพื่อปรับรสชาติ
● ไม่มีวัตถุกันเสีย (No Preservatives)
● ไม่มีกลิ่นรสสังเคราะห์ (No Artificial Flavors)
● ไม่มีสารให้ความหวาน (No Sweeteners)
● ปราศจากนม (Dairy Free)
● เหมาะสำหรับผู้ทานมังสวิรัติ (Vegan)
● เหมาะสำหรับผู้ที่ทานอาหารแบบคีโต (Keto Friendly)
● ได้รับการรับรองฮาลาล (Halal Certified)
Tulip 100% Natural Cocoa powder จึงเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ต้องการดูแลสุขภาพ โดยที่ยังคงได้สัมผัสความอร่อยของโกโก้แท้ คุณสามารถหาซื้อผลิตภัณฑ์นี้ได้ตามห้างสรรพสินค้าชั้นนำ เช่น Tops, Gourmet Market, และ Lotus เป็นต้น
ลองนำ Tulip 100% Natural Cocoa powder มาเป็นส่วนหนึ่งในเมนูประจำวันของคุณ และสัมผัสกับรสชาติอันเข้มข้นพร้อมประโยชน์เพื่อสุขภาพที่ยอดเยี่ยม เริ่มต้นการดูแลสุขภาพของคุณด้วย Natural Cocoa วันนี้ และค้นพบการมีสุขภาพที่ดีนั้นสามารถเริ่มต้นได้ง่าย ๆ จากการเลือกผลิตภัณฑ์คุณภาพเยี่ยมอย่าง Tulip 100% Natural Cocoa powder
แหล่งอ้างอิง
1. Cocoa and chocolate in human health and disease
2. Natural vs. Dutch Process Cocoa
3. What's the Difference Between Dutch Process and Natural Cocoa powder?