Cocoa Coconut Caramelized Cake
เค้กโกโก้มะพร้าวคาราเมล
เค้กช็อกโกแลตชิฟฟ่อน (ส่วนที่ 2)
ส่วนผสม
-
ไข่ขาว3 ฟอง
-
ครีมออฟทาร์ทาร์1/4 ช้อนชา
-
น้ำตาล65 กรัม
วิธีทำ
- ผสมส่วนที่ 1 ให้เข้ากัน พักไว้
- ตีไข่ขาวกับครีมออฟทาร์ทาร์ ด้วยความเร็วกลางจนขี้นฟูหยาบ ทยอยใส่น้ำตาลทีละน้อยจนหมด ตีให้ได้เมอร์แรงค์ยอดอ่อน ใช้เวลา 3 นาที
- ตะล่อมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันอย่างเบามือ
- เทใส่พิมพ์ (เบอร์ H13) ถ้วยละ 60 กรัม
- อบไฟบน-ล่าง 160 องศาเซลเซียส ไม่เปิดพัดลม 23-25 นาที
- เมื่อเค้กสุกแล้วนำออกจากพิมพ์ทันที พักให้หายร้อน
- เจาะเค้กตรงกลางใส่ไส้มะพร้าว
- ราดซอสช็อกโกแลต ตกแต่งตามชอบ
ไส้มะพร้าว (ส่วนที่ 1)
ส่วนผสม
-
นมข้นจืด120 กรัม
-
น้ำตาลทราย100 กรัม
-
เกลือ1/4 ช้อนชา
-
เนยจืด75 กรัม
-
ไข่แดง1 ฟอง
ไส้มะพร้าว (ส่วนที่ 2)
ส่วนผสม
-
เนื้อมะพร้าว100 กรัม
-
มะพร้าวแห้ง50 กรัม
-
ถั่วพีแคนสุก100 กรัม
วิธีทำ
- ผสมส่วนที่ 1 ให้เข้ากัน นำขึ้นตั้งไฟกลาง กวนจนส่วนผสมข้นเดือด
- ปิดไฟยกลงจากเตาใส่ส่วนที่ 2 คนให้เข้ากัน
- พักให้หายร้อนก่อนนำไปใส่ไส้เค้ก
