Cocoa Tiramisu Ball
โกโก้ทีรามิสุบอล
ช็อกโกแลตเค้ก
ส่วนผสม
-
ทิวลิป ผงโกโก้ไขมันสูง สีน้ำตาลแดงเข้ม ชนิดไขมันโกโก้ 24%15 กรัม
-
ไข่ไก่(เบอร์ 2)3 ฟอง
-
น้ำตาลทราย75 กรัม
-
แป้งเค้ก60 กรัม
-
เบคกิ้งโซดา1/4 ช้อนชา
-
น้ำเปล่า40 กรัม
-
กลิ่นวานิลลา1/2 ช้อนชา
-
สารเสริม9 กรัม
-
น้ำมันพืช50 กรัม
วิธีทำ
- ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ยกเว้นน้ำมัน
- ใช้หัวตะก้อตีด้วยความเร็วสูง 3-5 นาที
- เมื่อครบเวลาค่อยๆใส่น้ำมันจนหมด
- ปรับเป็นความเร็วต่ำตีตัดฟองอากาศ 1 นาที
- เทใส่ถาด 11x11x1.5 นิ้ว อบไฟบน-ล่าง 170 องศาเซลเซียส ไม่เปิดพัดลม 23-25 นาที
มาสคาโปนมูส
ส่วนผสม
-
วิปครีม200 กรัม
-
มาสคาโปนชีส150 กรัม
-
น้ำตาลทราย30 กรัม
-
เหล้าคารัว25 กรัม
-
เจลาตินแผ่น5 กรัม
วิธีทำ
- แช่เจลาตินในน้ำเย็น 15 นาที นำไปละลายบนอ่างน้ำร้อน
- ผสมส่วนผสมที่เหลือตีให้ขึ้นฟูตั้งยอดกลาง
- ใส่เจลาตินที่เตรียมไว้คนผสมให้เข้ากัน
- เทใส่พิมพ์ครึ่งวงกลมขนาด 6 เซนติเมตร
- ใส่ไส้ด้วยเค้กช็อกโกแลตชุบกาแฟ ปิดทับด้วยเค้กอีกครั้ง
- แช่เย็นจนเซ็ตตัว แกะออกจากพิมพ์โรยผงโกโก้
น้ำเชื่อมกาแฟ
ส่วนผสม
-
น้ำร้อน100 กรัม
-
ผงกาแฟ4 กรัม
-
น้ำตาล15 กรัม
-
เหล้าคาลัว25 กรัม
วิธีทำ
- ผสมทุกอย่างคนให้เข้ากัน พรมน้ำเชื่อมใส่ไส้เค้ก