Cocoa Berry Castella Cake
คัสเตลลาช็อกโกเบอร์รี่
ช็อกโกแลตคัสเตลลา
ส่วนผสม
-
ทิวลิป เนเชอรัลโกโก้15 กรัม
-
ผงฟู1/2 ช้อนชา
-
เบคกิ้งโซดา1/4 ช้อนชา
-
น้ำเปล่า60 กรัม
-
สารเสริม15 กรัม
-
กลิ่นวานิลลา1 ช้อนชา
-
ไข่ไก่ (เบอร์ 2 )4 ฟอง
-
น้ำตาลทราย100 กรัม
-
แป้งเค้ก80 กรัม
-
เนยละลาย(เค็ม)70 กรัม
วิธีทำ
- ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ยกเว้นเนย
- ใช้หัวตะก้อตีด้วยความเร็วสูง 6 นาที
- เมื่อครบเวลาปรับเป็นความเร็วกลาง จับเวลา 2 นาที ระหว่างนี้ค่อยๆใส่เนยละลายอุณหภูมิ 45-50 องศาเซลเซียส เป็นสายช้าๆจนหมด
- ปรับเป็นความเร็วต่ำ ตีตัดฟองอากาศ 1 นาที
- เทใส่ถ้วยมัฟฟิน ขนาด 5 เซนติเมตร เข้าเตาอบ ไฟบน-ล่าง 170 องศาเซลเซียส ไม่เปิดพัดลม 23-25 นาที
- เมื่อเค้กสุกแล้วนำออกจากถาดทันที พักให้หายร้อนก่อนนำไปใส่ไส้
ซอสสตรอเบอร์รี่
ส่วนผสม
-
น้ำตาลทราย100 กรัม
-
น้ำเปล่า125 กรัม
-
สตรอเบอร์รี่แช่แข็ง150 กรัม
-
แป้งกวนไส้15 กรัม
วิธีทำ
- ผสมส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
- ตั้งไฟกลางจนส่วนผสมข้นเดือด
- ปั่นจนละเอียด พักซอสให้เย็นก่อนนำไปใส่ไส้เค้ก