White Chocolate Fruity Cheese Tart
ไวท์ช็อกโกแลตชีสทาร์ตผลไม้
วิธีการเตรียมแป้งทาร์ตและการอบ
วิธีทำ
- นำแป้งทาร์ตไข่สำเร็จรูปออกมาวางไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 5–10 นาที เพื่อให้เปลือกทาร์ตนุ่มและยืดหยุ่นขึ้น
- เทส่วนผสมไส้ทาร์ตลงในแป้งทาร์ต โดยเติมให้เกือบเต็มพิมพ์ แต่เว้นขอบประมาณ 1 มิลลิเมตร เพื่อไม่ให้ไส้ล้นเวลาอบ
- นำทาร์ตเข้าอบที่อุณหภูมิ 180–200 องศาเซลเซียส เพื่อให้ขอบทาร์ตพองฟูและมีสีทองน้ำตาลสวยงาม
- เมื่ออบเสร็จแล้ว ให้พักทาร์ตไว้จนไม่ร้อนจัด จากนั้นคว่ำหน้าทาร์ตลง ทิ้งไว้ประมาณ 15–20 นาที จนเย็นสนิท เพื่อให้ไส้เซ็ตตัวและไม่ยุบลง
- นำทาร์ตมาตกแต่งหน้าตามชอบก่อนเสิร์ฟ
• เตาอบ Convention : อุณหภูมิ 200 องศา เวลา 18-20 นาที
• เตาอบไฟฟ้า : อุณหภูมิ 200 องศา ไฟบนล่าง 20- 25 นาที
• เตาอบไฟฟ้า : อุณหภูมิ 200 องศา ไฟบนล่าง 20- 25 นาที
ส่วนผสมไส้ทาร์ต
ส่วนผสม
-
ทิวลิป ไวท์ช็อกโกแลตคอมพาวด์ (เหรียญ)70 กรัม
-
ครีมชีส130 กรัม
-
น้ำตาลทรายละเอียด20 กรัม
-
วิปปิ้งครีม70 กรัม
-
แป้งข้าวโพด5 กรัม
-
ไข่ไก่ ( เบอร์ 2 )1 ฟอง
-
แม็คคอร์มิค กลิ่นวนิลลา1/2 ช้อนชา
วิธีทำ
- นำครีมชีสและวิปปิ้งครีมออกจากตู้เย็น พักไว้ที่อุณหภูมิห้องจนคลายเย็น
- ละลายไวท์ช็อกโกแลตคอมพาวด์บนอ่างน้ำร้อน คนจนช็อกโกแลตละลายหมดและเนื้อเนียน
- ตีครีมชีสให้เนียนนุ่มด้วยหัวตีใบไม้ จากนั้นเติมน้ำตาลทรายละเอียดลงไป ตีต่อจนส่วนผสมเนียนเข้ากัน
- เติมวิปปิ้งครีม, ไข่ไก่, กลิ่นวานิลลา, แป้งข้าวโพด และไวท์ช็อกโกแลตคอมพาวด์ที่ละลายไว้ลงไปในอ่างผสม
- ตีส่วนผสมด้วยความเร็วปานกลางจนส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันดีและเนื้อเนียนละเอียด
- เทส่วนผสมลงในแป้งทาร์ตที่เตรียมไว้ จากนั้นนำเข้าเตาอบ อบจนไส้เซ็ตตัวและผิวหน้าสุกเป็นสีเหลืองทอง
- นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิที่ 200 องศาเซลเซียส ประมาณ 18-20 นาที หรือจนไส้เซ็ตตัว
ครีมท็อปปิ้ง สำหรับตกแต่ง
ส่วนผสม
-
ทิวลิปอีซี่เกลซ ชีส30 กรัม
-
วิปปิ้งครีม250 กรัม
-
น้ำตาลไอซิ่ง5 กรัม
-
ผลไม้สด สำหรับตกแต่ง (เลือกตามชอบ)
วิธีทำ
- ใส่อีซี่เกลซ ชีส ลงในถุงบีบ พักไว้
- นำวิปปิ้งครีมและน้ำตาลไอซิ่ง ใส่ชามผสม ตีจนครีมตั้งยอดแข็ง
- นำครีมที่ได้ใส่ลงในทุกบีบ พร้อมหัวบีบตามต้องการ บีบครีมลงบนทาร์ตที่เย็นสนิทแล้วเป็นชั้นแรก ตามด้วยบีบอีซี่เกลซ ชีส และบีบครีมอีกชั้นให้สวยงามตามต้องการ
- วางผลไม้สด ตามชอบด้านบน เพื่อเพิ่มสีสันและรสชาติ
ทิป
- อายุการเก็บ : 1 วัน ควรแช่เย็น
