.jpg)
โกโก้สมอร์คุกกี้คัพ
โกโก้สมอร์คุกกี้ หรือ คุกกี้โกโก้ นุ่มเคี้ยวหนึบ กรอบนอก นุ่มใน ที่อัดแน่นด้วยโกโก้แท้เต็ม ๆ คำ เป็นคุกกี้โกโก้ที่เสิร์ฟในรูปแบบแก้วคุกกี้ขนาดกำลังพอดี สอดไส้ด้วยซอสโกโก้เข้มข้น โรยหน้าด้วยมาร์ชเมลโล่ย่างเพิ่มความหอม เป็นเมนูคาเฟ่หรือเมนูสำหรับปาร์ตี้กับเพื่อน ๆ และคนในครอบครัว นอกจากจะทำทานได้ทุกโอกาสแล้ว สูตรโกโก้สมอร์คุกกี้นี้ยังนำไปทำขายได้กำไรงามอีกด้วย
โกโก้คุกกี้
ส่วนผสม
-
เนยเค็ม140 กรัม
-
น้ำตาลไอซิ่ง70 กรัม
-
ไข่ไก่1 ฟอง
-
กลิ่นวานิลลา1/2 ช้อนชา
-
แป้งสาลีอเนกประสงค์245 กรัม
-
ทิวลิป ผงโกโก้สีเข้ม18 กรัม
-
อัลมอนด์ป่น28 กรัม
วิธีทำ
- ร่อนผงโกโก้ และแป้งสาลี เตรียมไว้ ตีเนยเค็ม และ น้ำตาลไอซิ่ง เข้ากันด้วยหัวตีใบไม้ ใส่ไข่ และวานิลลา ใส่ส่วนผสมแป้งที่เตรียมไว้ พร้อมด้วยอัลมอนด์ผง ตีจนเข้ากัน นำไปแช่เย็นอย่างน้อย 15 นาที
- ตั้งเตาอบที่ 150 องศาเซลเซียส เตรียมพิมพ์ ทรงถ้วย ขนาดปากกว้าง 7 เซนติเมตร
- รีดแป้ง ให้มีความหนา 3 มิลลิเมตร จากนั้นกรุแป้งลงในพิมพ์ ใช้ส้อมจิ้มบนแป้งคุกกี้เล็กน้อย นำเข้าอบ 10 นาที นำออกจากเตา ใช้ช้อนกดแป้งคุกกี้ในพิมพ์ให้เรียบ อบต่ออีก 10 นาที จนสุก พักให้เย็น ก่อนนำคุกกี้ออกจากพิมพ์
ซอสโกโก้เข้มข้น
ส่วนผสม
-
ทิวลิปผงโกโก้สีเข้ม50 กรัม
-
น้ำตาลทราย100 กรัม
-
เกลือหยิบมือ
-
น้ำสะอาด120 กรัม
-
กลิ่นวานิลลา2 ช้อนชา
วิธีทำ
- ผสมทิวลิป ผงโกโก้สีเข้ม กับน้ำตาล และเกลือ ตามด้วยน้ำสะอาด และวานิลลา นำไปตั้งไฟจนเดือด ยกลงจากเตา พักไว้ให้เย็น
มูสโกโก้
ส่วนผสม
-
ซอสโกโก้เข้มข้น70 กรัม
-
วิปครีม230 กรัม
วิธีทำ
- ตีวิปปิ้งครีมให้ตั้งยอด นำซอสโกโก้เข้มข้ม มาคนผสมให้เข้ากัน พักไว้
วิธีทำ
- ละลายทิวลิป ดาร์ก คอมพาวด์ ช็อกโกแลต คอยส์ และนำมาทาด้านในถ้วยคุกกี้ให้ทั่ว และจุ่มปากถ้วยคุกกี้ด้วยช็อกโกแลต
- ตักซอสโกโก้เข้มข้นลงไป 10 กรัม ตามด้วย มูสโกโก้ 20 กรัม และตามด้วยซอส 10 กรัม และมูส 20 กรัม สลับกันเป็นชั้น
- เผามาร์ชเมลโลว์ ให้สีสวยงาม วางบนถ้วยคุกกี้ ตกแต่งด้วยทิวลิป ช็อกโก ชังส์ และซอสโกโก้เข้มข้น พร้อมเสิร์ฟโกโก้สมอร์คุกกี้
ทิป
- สูตรนี้สำหรับโกโก้สมอร์คุกกี้ : 12 ชิ้น (ทาร์ตชิ้นละประมาณ 55 กรัม)
ราคาต้นทุนโกโก้สมอร์คุกกี้ต่อชิ้น 26 บาท
ราคาขายโกโก้สมอร์คุกกี้ 65-95 บาท