Old-Fashioned Red Velvet Cake
เรดเวลเวทเค้ก (Red Velvet Cake)
เค้ก Red Velvet หรือ เรดเวลเวทเค้ก เป็นเค้กช็อกโกแลต ที่มีสีแดงมะฮอกกานี มีเนื้อสัมผัสที่เข้มข้นดุจกำมะหยี่ นิยมรับประทานในช่วงวันวาเลนไทน์ และเทศกาลคริสต์มาส ซึ่งสูตรนี้จะมีส่วนประกอบที่สำคัญ ได้แก่ บัตเตอร์มิลค์ และสีแดงที่ใช้น้ำบีทรูทแทนการใช้สีผสมอาหาร จึงได้เป็น เค้ก Red Velvet ที่มีความอร่อยและเข้ากันอย่างลงตัว จึงเป็นที่มาของเมนูนี้
ครีมชีสฟรอสติง
ส่วนผสม
-
ครีมชีส360 กรัม
-
เนย180 กรัม
-
น้ำตาลไอซิง400 กรัม
-
กลิ่นวานิลลา1 ½ ช้อนชา
-
เกลือ½ ช้อนชา
วิธีทำ
- ตั้งเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส โปรแกรมไฟล่างไฟบน เตรียมถาดอบขนาด 7 นิ้ว 4 ถาด ฉีดสเปรย์น้ำมันเคลือบบางๆ รองด้านล่างด้วยกระดาษไข
- ตีเนย และน้ำตาลทรายด้วยหัวตีใบพายให้เข้ากันดี ใส่ไข่ไก่ลงไปทีละฟองจนหมด ใส่ครีมเปรี้ยว วานิลลา และน้ำบีทรูทตามลงไป
- ร่อนแป้ง ผงโกโก้ เบกกิ้งโซดา และเกลือ เข้าด้วยกัน ใส่ส่วนผสมของแห้งที่ร่อนไว้ สลับกับบัตเตอร์มิลก์ โดยเริ่มและจบด้วยส่วนผสมของแห้ง
- แบ่งส่วนผสมเนื้อเค้กลงในพิมพ์เท่าๆ กัน เขย่าพิมพ์เล็กน้อยเพื่อให้เนื้อเค้กกระจายทั่วพิมพ์ดี นำเข้าอบเป็นเวลา 18 นาที พักในพิมพ์ 5 นาที ก่อนนำออกมาพักให้เย็นสนิทบนตะแกรง
- ตีครีมชีส เนย และกลิ่นวานิลลาด้วยหัวตีใบพายจนเนียนดี ใส่น้ำตาลไอซิ่งลงไปทีละครึ่ง ใส่เกลือตามลงไป ตีให้ฟูดี
- นำครีมชีสฟรอสติงที่ขึ้นฟูมาตกแต่งลงบนเนื้อเค้กเรดเวลเวทที่เย็นตัวลงแล้ว ได้ตามใจชอบ