โกโก้ฟรุตเค้ก
โกโก้ฟรุตเค้กอร่อย ๆ ไม่ต้องค่อยให้ถึงช่วงเทศกาลก็ขายได้ ทานได้ทั้งปี ด้วยสัมผัสของเนื้อช็อกโกแลตฟรุตเค้กที่ฉ่ำแน่น และความหอมของโกโก้ ที่เข้ากับรสเปรี้ยวหวานของผลไม้หลากหลายได้อย่างดี ผสานกับรสชาติกลมกล่อมของเหล้ารัม ยิ่งถ้ามาพร้อมกับความกรุบกรอบของถั่ววอลนัท และทิวลิป ช็อกโกชังส์ ดาร์กช็อกโกแลตด้วยแล้ว มันคือความแตกต่างของรสสัมผัสที่ลงตัวสุด ๆ
ผลไม้แห้งหมัก
ส่วนผสม
-
ลูกเกดดำ35 กรัม
-
ลูกเกดเหลือง35 กรัม
-
แอปปริคอตแห้ง35 กรัม
-
ลูกฟิกแห้ง35 กรัม
-
แครนเบอร์รี่แห้ง35 กรัม
-
ลูกพรุน30 กรัม
-
เหล้ารัม40 กรัม
-
ผิวมะนาว1/2 ผล
-
ผิวส้ม1/2 ผล
เนื้อเค้ก🛒
ส่วนผสม
-
แป้งสาลีอเนกประสงค์45 กรัม
-
ทิวลิป ผงโกโก้สีเข้ม17 กรัม
-
ผงฟู1/4 ช้อนชา
-
อบเชยป่น1/4 ช้อนชา
-
เนยเค็ม35 กรัม
-
น้ำตาลทรายแดง35 กรัม
-
ไข่ไก่2 ฟอง
-
แอปเปิ้ลเขียว (ขูดฝอย)30 กรัม
-
ถั่ววอลนัท50 กรัม
-
ทิวลิป ช็อกโกชังส์ ดาร์กช็อกโกแลต50 กรัม
-
เหล้ารัม (สำหรับพรมเค้ก)30 กรัม
วิธีทำ
- นำลูกเกดดำ ลูกเกดเหลือง แอปปริคอตแห้ง ลูกฟิกแห้ง แครนเบอร์รี่แห้ง ลูกพรุน ผิวมะนาว และผิวส้ม ไปแช่ในเหล้ารัม เป็นเวลา 12 ชั่วโมง
- ตั้งเตาอบที่ 150 องศาเซลเซียส เตรียมพิมพ์เค้กขนาด 10x20 เซนติเมตร ทาเนย และรองด้วยกระดาษไข
- ร่อนแป้ง ผงโกโก้ผงฟู และ ผงอบเชย ให้เข้ากัน
- ตีเนย และน้ำตาลทรายแดง ด้วยตะกร้อมือ จนน้ำตาลทรายละลาย และส่วนผสมมีสีอ่อนลง ใส่ไข่ลงไป ตีจนเข้ากัน
- ใส่ส่วนผสมของแห้งลงในส่วนผสมเนย คนให้เข้ากัน ใส่แอปเปิ้ลเขียวขูดฝอย ลงไป คนผสมให้เข้ากัน
- ใส่ผลไม้แห้ง ถั่ววอลนัท และทิวลิป ช็อกโกชังส์ ดาร์กช็อกโกแลต คนผสมให้เข้ากันด้วยพายยาง
- ใส่ส่วนผสมลงในพิมพ์ แบ่งใส่ทีละครึ่ง เกลี่ยส่วนผสมให้ไม่มีช่องว่าง จากนั้น เคาะพิมพ์เบา ๆ นำโกโก้ฟรุตเค้กเข้าอบ เป็นเวลา 50 นาที
- เมื่อเนื้อช็อกโกแลตฟรุตเค้กสุกดี ทาเหล้ารัมลงบนหน้าเค้กตอนที่ยังร้อน พักให้เย็นลงในพิมพ์เพื่อเป็นการรักษารูปทรง สามารถห่อด้วยฟิล์มถนอมอาหาร เก็บแช่เย็นได้ 2 เดือน หรือ ตกแต่งให้สวยงามก่อนรับประทาน
โกโก้ฟรุตเค้ก สูตรนี้สำหรับ 1 ก้อน ราคาต้นทุนต่อก้อน 120 บาท
ราคาขายโกโก้ฟรุตเค้ก ที่แนะนำต่อก้อน 350-450 บาท ขึ้นอยู่กับรูปแบบองค์ประกอบต่าง ๆ ในการตกแต่ง