เค้กโรลโกโก้มะพร้าว
เมนูเค้กโรลโกโก้มะพร้าว ไอเดียเมนูใหม่ที่ผสมผสานกันได้อย่างลงตัว เหมาะสำหรับชาวโกโก้เลิฟเวอร์และผู้ที่ชอบความเข้มข้นของเค้กช็อกโกแลต และความหอมหวานของมะพร้าวต้องไม่พลาด เพิ่มยอดขายให้ปังได้ง่าย ๆ ด้วยส่วนผสมคุณภาพ ที่เต็มไปด้วยรสชาติเข้มข้นจากทิวลิปผงโกโก้ สามารถนําเค้กโรลช็อกโกแลตมะพร้าว ไปทําขาย เพื่อเพิ่มกําไรให้ร้านได้อย่างงาม ใครทานก็ติดใจ
ส่วนผสมเค้กสปันจ์โกโก้
ส่วนผสม
-
ทิวลิปผงโกโก้สีเข้ม25 กรัม
-
นมข้นจืด นกเหยี่ยว ฟอลคอน150 กรัม
-
น้ำตาล110 กรัม
-
น้ำมัน150 กรัม
-
ไข่แดง6 ลูก
-
แป้งเค้ก135 กรัม
-
ผงฟู5 กรัม
-
เกลือ1/8 ช้อนชา
-
กลิ่นวนิลลา1/2 ช้อนชา
-
เบกกิ้งโซดา1/8 ช้อนชา
-
ไข่ขาว6 ลูก
-
น้ำตาล110 กรัม
วิธีทำ
- ทําส่วนผสมของแห้งโดยนํา ทิวลิปผงโกโก้สีเข้ม, แป้งเค้ก, ผงฟู, เกลือ และเบกกิ้งโซดา มาร่อนรวมกัน และพักไว้
- ทําส่วนผสมของเหลวโดยนํานมข้นจืด, น้ำตาล, น้ำมัน, ไข่แดง และกลิ่นวานิลลามาผสมให้เข้ากันโดยตีด้วยตะกร้อมือ
- นําส่วนผสมของเหลว เทรวมกันกับส่วนผสมของแห้ง โดยใช้ตะกร้อมือตีให้เข้ากันและพักไว้
- จากนั้นทําส่วนผสมไข่ขาวโดยการนําไข่ขาว และน้ำตาลมาตีให้เข้ากันจนตั้งยอดอ่อน จากนั้นตะล่อมลงไปอย่างเบามือในส่วนผสมเนื้อเค้ก โดยแบ่งผสม 3 รอบ
- เทส่วนผสมเนื้อเค้กลงในพิมพ์ และนําเข้าอบที่อุณหภูมิ170 องศาเซลเซียส ประมาณ 10-15 นาทีหรือจนกว่าจะสุก
ส่วนผสมไส้มะพร้าว
ส่วนผสม
-
นมข้นจืดนกเหยี่ยวฟอลคอน100 กรัม
-
เนื้อมะพร้าว165 กรัม
-
แป้งข้าวโพด10 กรัม
-
น้ำตาล40 กรัม
-
เกลือ1/4 ช้อนชา
-
กะทิ100 กรัม
-
น้ำมะพร้าว100 มิลลิลิตร
วิธีทำ
- นํานมข้นจืด, แป้งข้าวโพด, น้ำตาล, เกลือ, กะทิและน้ำมะพร้าว มาผสมเข้าด้วยกันใส่ในหม้อสำหรับตั้งไฟ
- ตั้งไฟอ่อน คนด้วยตะกร้อมือให้ส่วนผสมข้นขึ้น หลังจากนั้นนําลงจากเตาแล้วเติมเนื้อมะพร้าวลงไป คนให้เข้ากันและพักไว้ให้เย็น
ส่วนผสมครีมมะพร้าว สำหรับตกแต่ง
ส่วนผสม
-
วิปปิ้งครีม2 ถ้วย
-
น้ำตาลไอซิ่ง2 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำตาลมะพร้าวอ่อน1/4 ถ้วย
วิธีทำ
- นําวิปปิ้งครีมและน้ำตาลไอซิ่ง มาตีรวมกันจนขึ้นยอดอ่อน ๆ จากนั้นค่อย ๆ เทน้ำมะพร้าวลงไป และตีจนตั้งยอด
ส่วนผสมครีมโกโก้สำหรับตกแต่ง
ส่วนผสม
-
ทิวลิปผงโกโก้สีเข้ม1/4 ถ้วย
-
วิปปิ้งครีม2 ถ้วย
-
น้ำตาลไอซิ่ง1/4 ถ้วย
วิธีทำ
- นําวิปปิ้งครีม, น้ำตาลไอซิ่ง, และทิวลิปผงโกโก้สีเข้ม มาตีให้เข้ากันจนตั้งยอด
วิธีทำ
- นําไส้มะพร้าวมาปาดลงบนเค้กโกโก้ให้หนาพอประมาณ จากนั้นนําไปม้วนให้แน่นโดยใช้พลาสติกห่อเค้ก หรือกระดาษรองอบม้วนห่อให้เป็นโรล และนําไปแช่ในตู้เย็นจนกว่าไส้มะพร้าวจะเซ็ตตัวดี
- บีบครีมโกโก้ลงไปบนเค้กโรลโกโก้มะพร้าว
- จากนั้นบีบครีมมะพร้าวที่เตรียมไว้ ลงไปบนเค้กโรลโกโก้มะพร้าวอีกชั้น
- ตกแต่งด้วยผงมะพร้าวแห้ง และช็อกโกแลตชิพให้สวยงาม
ต้นทุนต่อเค้กโรลโกโก้มะพร้าว 1 ชิ้น : 59.25 / ชิ้น
ราคาขายเค้กโรลช็อกโกแลตมะพร้าวแนะนํา : 180 บาท