Chocolate Croissant
ครัวซองค์ช็อกโกแลต
ครัวซองค์ช็อกโกแลต ที่เพิ่มความอร่อยให้กับครัวซองค์ของคุณให้อร่อยกว่าเดิม ด้วยช็อกโกแลตฟิลลิ่ง ที่ทำจากโกโก้และช็อกโกแลตคุณภาพชั้นดี ให้รสชาติหอมอร่อยเข้มข้น เมื่อทานคู่กับครัวซองค์เนื้อเบา ๆ กรอบ ๆ อร่อยเข้ากันอย่างลงตัว ทำง่าย มือใหม่ก็ทำได้
ช็อกโกแลตครัวซองต์
ส่วนผสม
-
นม250 กรัม
-
ทิวลิปผงโกโก้สีเข้ม6 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำตาลทราย140 กรัม
-
ไข่แดง2 ฟอง
-
แป้งข้าวโพด25 กรัม
-
เนยจืด10 กรัม
-
เจลาติน1 แผ่นใหญ่
-
วิปปิ้งครีม200 กรัม
-
ทิวลิปดาร์กช็อกโกแลตคอมพาวด์ (เหรียญ)300 กรัม
-
ทิวลิปไวท์ช็อกโกแลตคอมพาวด์ (เหรียญ)300 กรัม
-
ครัวซองค์ปริมาณตามใจชอบ
วิธีทำ
- แยกไข่ขาวกับไข่แดง ใส่น้ำตาลลงในถ้วยไข่แดงและตีด้วยตะกร้อมือให้เข้ากัน ตามด้วยแป้งข้าวโพด ตีต่อให้เข้ากัน จนหมดเม็ดแป้ง
- นำนมมาต้มให้พอร้อน ใส่น้ำตาล ผงโกโก้ ต้มจนเดือด พักให้เย็นลงพักนึง แล้วค่อย ๆ เทใส่ลงในส่วนผสมของไข่แดงจนเข้ากันดี (ระวังอย่าให้นมร้อนจนเกินไป อาจทำให้ไข่สุกได้)
- จากนั้นนำมากรองแล้วนำไปต้มอีกรอบ ใส่เนย คนให้เนยละลายแล้วยกออกจากเตา แล้วใส่เจลาตินที่แช่น้ำแล้วลงไป คนต่อไปเรื่อย ๆ จนแน่ใจว่าส่วนผสมเข้ากันดี
- เทใส่ภาชนะ ปิดด้วยฟิล์มถนอมอาหาร แช่ตู้เย็นหรือแช่ในน้ำเย็น เพื่อให้ช็อกโกแลตเย็นตัวลง
- ตีวิปปิ้งครีมให้ตั้งยอด และนำส่วนผสมของช็อกโกแลตฟิลลิ่งที่เย็นตัวแล้ว มาผสมให้เข้ากันอย่างเบามือ
- เมื่อส่วนผสมเข้ากันแล้ว ก็สามารถนำมาสอดไส้ครัวซองค์ได้เลย
- นำช็อกโกแลตคอมพาวด์และไวท์ช็อกโกแลตคอมพาวด์มาละลาย เพื่อเคลือบหน้า และตกแต่งครัวซองค์ตามใจชอบ ก็จะได้ครัวซองค์ช็อกโกแลตพร้อมเสิร์ฟ
